Cédratier Main
de Bouddha.
- Nom commun : Cédratier Main de Bouddha.
- Fruit : Cédrat Main de Bouddha, citron Main de Bouddha.
- Nom créole : Citron zourite.
- Nom scientifique : Citrus medica Digita.
- Synonymes : Citrus medica Sarco dactylis.
- Famille : Rutaceae
- Rutacées.
- Origine : Asie du Sud-Est.
Le Cédratier est un arbuste peu
commun à La Réunion, la variété Citrus medica
Digita est encore plus rare. Le cédratier Main de Bouddha porte
un fruit mythique autant que fantastique qui répand un parfum
citronné-orangé d'une grande douceur.
La forme du fruit une fois développé
lui donne son nom imagé créole de Citron zourite, appellation
spontanée donnée lors de la découverte du fruit
par un jardinier du Domaine
de café grillé.
Le Cédratier est une espèce
voisine du citronnier. Originaire d'Asie du Sud et plus précisément
d'Inde, le cédrat est le premier agrume à se diffuser
dans l'ensemble des régions de l'Asie, puis de l'Europe dès
le IIIe siècle av. J.-C..
Ancêtre du citron, le cédrat
est un gros fruit ovale parfois verruqueux qui peut mesurer jusqu'à
25 cm de long et peser 4 kg. Sa chair verte ou jaune est peu juteuse,
le parfum de son zeste est très agréable.
La main de Bouddha est une variété
de cédrat. Citrus medica Digita est un petit arbuste qui possède
de longues branches.
Les feuilles sont oblongues, larges, la
marge est légèrement dentelées, elles sont de couleur
verte plus pâle sur la face inférieure.
Dans les aisselles des feuilles, souvent
à l'extrémité des rameaux naissent les fleurs.
Elles sont blanches tachées de pourpre, elles croissent en grappes
odorantes. La corolle est composée de six pétales alongés
épais, nombreuses étamines jaunes.
En début de croissance le fruit
ressemble à une main fermée, il se développe ensuite
en sections ressemblant à des doigts. Selon la tradition, le
fruit est donné en tant qu'offrande religieuse dans des temples
bouddhistes, Bouddha préfère lorsque les doigts du fruit
sont dans une position telle qu'ils ressemblent à une main fermée,
ce qui symbolise l'acte de prier.
Les fruits doux et sans pulpe sont, sur
un même arbre tous différents, Il est très aromatique
et est principalement utilisé par les Chinois et les Japonais
pour parfumer les chambres et les affaires personnelles, tels que les
vêtements.
La peau du fruit peut être confite.
Dans la cuisine occidentale, elle est souvent utilisée pour son
zeste. La chair blanche interne n'est pas amère comme celle de
tous les cédrats, ainsi les doigts peuvent être coupés
et tranchés avec la peau, et utilisée dans les salades
ou parsemée sur des mets, tel le poisson.
Il existe plusieurs variétés
de Citrus medica Digita.
