Dioscorea bulbifera L, Hoffe Pomme en l'air, Famille : Dioscoreaceae - Dioscoreacées.

Dioscorea bulbifera L

Hoffe Pomme en l'air

Dioscorea bulbifera L, hoffe, igname bulbifère ou pomme en l'air appartient à la famille des Dioscoreaceae et au genre Dioscorea qui comprend plus de 600 espèces. Plusieurs espèces du genre dont le tubercule est comestible sont appelées ignames.

Origine Dioscorea bulbifera L :

Originaire d'Afrique, d'Asie tropicale, Océanie, Dioscorea bulbifera L, a été introduit dans de très nombreuses régions tropicales comme plante ornementale et comme légume, souvent naturalisé Dioscorea bulbifera est considéré parfois comme une espèce envahissante.

Dioscorea bulbifera à La Réunion :

Hoffe, Dioscorera bulbifera est appelé pomme en l'air à l'île de La Réunion, elle se trouve occasionnellement dans les jardins créoles, cette plante d'antan a quelque peu perdu son usage alimentaire.

Description Dioscorea bulbifera :

Dioscorea bulbifera est une liane, sa tige lianescente plus ou moins cylindrique est volubile et peut atteindre 12 à 20 mètres de long. La plante pousse et prolifère dès qu'elle a un support sur lequel s'enrouler. Elle s'enroule toujours sur la gauche.

Ses feuilles entières sont alternes avec un limbe cordé, graduellement rétréci en acumen aigu atteignant de 10 à 17 centimètres de longueur et un long pétiole de 8 centimètres. Les nervures sont bien marquées, d'un très beau vert, la surface inférieure de la feuille est plus terne.

Dioscorea bulbifera a une floraison très discrète, Les fleurs mâles et femelles sont séparées. Inflorescences pendantes, spiciformes.

Les fleurs mâles blanches sont regroupées sur une inflorescence pendante de 10 à 20 cm de long, parfois plus. Fleur à tépales non étalés, longs de 2 mm environ, 6 étamines.

Les fleurs femelles naissent à l'aisselle des feuilles, petites fleurs d'abord jaune verdâtre puis bordeaux. Fleur à tépales dressés, longs de 2 mm environ, ovaire long de 4 mm environ, étranglé juste au-dessus du périanthe.

La plante produit un tubercule aérien comestible qui lui vaut son nom vernaculaire de patate en l'air, en effet elle à l’apparence d’une pomme de terre. Ces tubercules servent à la multiplication, elle s'enracinent rapidement après avoir touché le sol, elles sont également consommées après cuisson, tout comme une pomme de terre. Parfois la tubercule aérienne est de forme triangulaire prenant alors, dans le langage courant, la dénomination " foies de volailles ".

Le vrai fruit de Dioscorea bulbifera est une petite capsule de 2 cm de long et de 1.2 cm de large, de contour oblong, pointue, réfléchie sur l'axe.

Utilisation alimentaire Dioscorea bulbifera :

Attention des substances toxiques, alcaloïdes, tanins, peuvent être naturellement présentes dans la plantes, mais elles sont détruites à la cuisson. Ce sont les bulbilles aérienne qui sont consommées.

Des tubercules souterrains peuvent se former avant que la liane ne se dessèche dix moi environ après la germination. Les tubercules souterrains sont généralement trop acides pour être mangés.

Utilisation médicinale Dioscorea bulbifera :

Dans la médecine traditionnelle malgache, sa pulpe séchée est utilisée contre les plaies, blessures, furoncles. En Inde, les hoffes servent également à traiter les ulcères, les hémorroïdes, la syphilis et la dysenterie. Les feuilles sont utilisées contre le mal des yeux.

Recette de cuisine Hoffe :

3 espèce(s) dans la famille des Dioscoreaceae - Dioscoreacées

2 espèce(s) dans le genre Dioscorea