Sapotier noir Diospyros digyna Jacq :: Rubrique
flore de La Réunion
Sapotier noir. Fruit la sapote.
Nom : Sapotier noir. Fruit : Sapote, nom créole cacapoule.
Nom scientifique : Diospyros digyna Jacq
Famille : Ebenaceae - Ébénacées
Origine : Mexique, Guatemala et Antilles.
Le sapotier noir, ou Diospyros digyna, est un arbre tropical de la famille des
Ébénacées, il possède un tronc haut et sa couronne étalée déploie son
feuillage vert étagé jusqu’à 25 m de haut. Ses rameaux bruns portent des
feuilles alternes, coriaces, elliptiques et pointues.
Le sapotier porte à la fois des fleurs blanches mâles, femelles et des 2 sexes.
Le fruit est d'une forme sphérique aplatie au deux extrémités ressemblant à
une tomate. Sa fine peau, vert brillant devient vert olive à maturité. Il contient
jusqu’à 12 graines plates et brunes La pulpe généreuse et douce rebute par
sa couleur brun-chocolat. Pour cette raison il est appelé à La Réunion
cacapoule. Son onctuosité permet la confection de délicieux desserts
(crèmes, glaces, tartes, cakes), boissons et liqueurs. On la mange aussi crue
arrosée de citron.
Diospyros digyna Jacq est considéré aujourd'hui comme une espèce
envahissante à La Réunion. il est inscrit dans la liste des espèces invasives.
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Elie Roland a écrit le 28-02-2011 :
Au petit déjeuner, rien de tel, à défaut du chocolat, de le mettre dans son lait chaud, ca se dilue très bien, et avec un gout agréable, ressemblant à la patate douce bouillie que l'on mange aussi avec du lait, ce dernier n'est pas dilué.
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