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Pêcher. Fruit :
Pêche :: Rubrique
flore de La Réunion |
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Pêcher. Fruit : La
pêche |
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Nom : Pêcher. Fruit : Pêche ou fruit de perse |
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Nom scientifique : Prunus persica |
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Famille : Rosaceae
- Rosacées |
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Origine : Asie |
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Originaire d'Asie ( Tonkin et Birmanie, 2000 avant J.-C ), la
pêche traversa la |
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Chine tant par le biais des caravanes que
par celui des guerriers, jusqu'en |
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Perse ( Iran ), d'où le nom
scientifique de l'espèce ( Persica ). Apparue depuis |
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la Haute-Antiquité en chine septentrionale, elle fut ensuite
importé en Grèce |
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par Alexande Le Grand, puis vers
l'empire romain à l'époque d'Auguste, où |
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elle prit le nom de
Malum Persicum. Il faudra attendre le Moyen Age pour la |
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voir débarquer en Europe ou elle deviendra au 17ème
siècle un fruit très |
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prisé par la noblesse française : elle était
le fruit favori de Louis XIV qui en |
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fit cultiver plus de 30
variétés. |
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La pêche ou fruit de perse est une drupe de forme sphérique possédant un gros noyau, et dont la peau de couleur jaune
orangée
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rougeâtre est duvetée, veloutée. Sa chair, en général blanche ou jaune, possède une saveur sucrée. On trouve
aussi les pêches pavie
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à peau duveteuse et noyau adhérent et de ce fait moins appréciées.
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Le pêcher arbre, en latin Prunus persica, Prunus étant aussi de la famille de l'abricotier et du prunier, est un arbre fruitier
à feuilles
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caduques, sa hauteur est d'environ 2 à 6 mètres.
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Il existe plus de 400 variétés de pêches avec les nectarines. On n'en trouvera cependant qu'une centaine sur les
étals des marchés. |
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On distingue : Les pêches blanches, les pêches jaunes, les pêches de vigne, les pêches sanguines et
les pêches plates. |
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A La réunion, on en trouve particulièrement dans le cirque de Salazie, à Hell-Bourg où ce fruit est cultivé depuis 20 ans environ. La |
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production est d'environ 50 hectares / an. La récolte ne dure qu'un mois, vers octobre novembre et la production doit être écoulée |
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pendant cette période, au risque de voir les fruits pourrir. La fête de la pêche qui se déroule chaque année en novembre est un bon |
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moyen de mettre le fruit en avant et par la même occasion d'écouler le stock. |
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La pêche possède des propriétés réhydratantes et désaltérantes, grâce à sa richesse en eau, à sa teneur limitée en sucres et à la |
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présence d'acides organiques en proportions équilibrées. Excellente pour la peau, elle peut s'appliquer comme un masque sur le |
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visage. Digeste, elle possède des vertus adoucissantes pour l'estomac. C'est d'ailleurs pour cette raison que les très jeunes enfants |
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et les bébés peuvent consommer très tôt la pêche pochée et écrasée, ou même crue. |
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Avec un apport énergétique de 40 calories ( 167 k.joules ), la pêche se situe parmi les fruits modérément caloriques. Elle renferme en |
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effet 87 % d'eau, de faibles quantités de protéines et de lipides, et seulement 9 % de glucides, ou sucres. Elle est riche en fibres et |
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en vitamines A, B, C et E. Elle est également une bonne source de carotène, indispensable au bon état de la peau,
anti-oxidant |
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cellulaire, et probablement facteur de protection anti-cancer. Ce fruit contient également des pigments qui potentialisent l'action de la |
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vitamine C et augmentent aussi la résistance des vaisseaux capillaires. |
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A la Réunion, on utilise le cœur de pêche ( bois de pêche ), qui désigne les feuilles qui entourent le bourgeon lors de la floraison de |
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pêcher, pour réaliser des tisanes que l'on donne aux bébés quand ils ont mal au ventre. Le
cœur de pêche est aussi utilisé dans la |
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réalisation de rhums arrangés. |
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Le pêcher est l'un des premiers arbres à fleurir au printemps. Il est le symbole de la vie, du renouveau. |
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Les Chinois l'associent à la fécondité et se servent des fleurs de pêchers pour confectionner les couronnes de mariées. |
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Au Japon, le pêcher est encore aujourd'hui considéré comme une protection contre les forces maléfiques et on l'utilise dans les rites |
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d'exorcisme. C'est aussi le symbole de la virginité et de la fidélité. |
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Au Viêt-Nam, les jeunes filles portent des vêtements ornés de broderies de fleurs de pêcher pour conjurer le mauvais sort. |
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La pêche est un symbole de douceur,
d'où l'expression une " peau de pêche ". |
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Amaranthe épineuse Amaranthus spinosus
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