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Aubergine
ou bringelle ::
Rubrique
flore de La Réunion |
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Aubergine
ou Bringelle ou Morelle mélongène |
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Nom
commun : Aubergine ou Bringelle ou Morelle Mélongène |
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Nom scientifique :
Solanum melongena |
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Famille : Solanaceae
- Solanacées |
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Origine : Afrique du Nord et Moyen-Orient |
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Aubergine, Solanum melongena,
ce légume croît à La Réunion où il est |
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désigné comme
bringelle. Le langage populaire a surnommé cette morelle |
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mélongène "
plante qui pond " et " plante à oeuf ", en raison de
la |
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ressemblance de
son fruit avec l'œuf de poule. Comparaison qui mésestime |
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la taille, il est
vrai, car des oeufs de cette importance seraient assez |
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remarquables !
Elle s'évanouit aussi, cette ressemblance, lorsque mûrit le |
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fruit puisque
blanc il devient violet. |
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Aubergine a une
racine fibreuse qui s'enfonce très modestement dans le sol. |
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La tige
cylindrique, herbacée, ligneuse, cotonneuse à sa partie
supérieure, |
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rousse parfois
violacée, peut s'élever jusqu'à cinquante centimètres. Les |
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feuilles ovales,
vert foncé, sinuées sur leur contour, marquées de fortes |
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nervures et
soutenues par de longs pétioles, sont, elles aussi, légèrement |
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cotonneuses et se
terminent en pointe. |
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Les fleurs sont
attachées aux branches et présentent cinq divisions en étoile |
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de couleur rose,
bleu pourpre ou blanches. |
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A mesure que
mûrit le fruit, les pédoncules s'enflent et se courbent,
enserrant |
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la base d'une baie
volumineuse, cylindrique, lisse, luisante, à l'épiderme |
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blanc, jaune puis
violacé. La variété qui ressemble de près à l'œuf d'une poule |
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aussi bien en forme qu'en dimension est appelée de nos jours aubergine |
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indienne. La variété cultivée en Occident a une forme similaire mais est beaucoup plus grande et sombre. La chinoise a la forme d'un |
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concombre.
Le fruit cru a la texture d'une éponge et un goût assez désagréable, dû à la présence de
saponine ou solanine et pourrait |
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théoriquement,
provoquer des vertiges, mieux vaut le consommer bien mûrs. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et |
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complexe, comparable à celle des champignons
Portobello, voire du cèpe. |
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La
morelle mélongène, l'aubergine est utilisée en médecine puisque ses
feuilles sont, en cataplasmes, fort efficaces contre les |
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brûlures,
les abcès, les dartres, les hémorroïdes. L'aubergine est
anti-anémique, laxative, diurétique, stimulante des fonctions |
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hépatiques
et pancréatiques. C'est un excellent régulateur du cholestérol et un
hypotenseur efficace. |
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Rubrique Flore :: Fruits, légumes île de La Réunion
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Amaranthe épineuse Amaranthus spinosus
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