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Avocat avocatier fruit et flore Île de La Réunion


L'avocat est le fruit de l'avocatier " Persea americana "
un arbre de la famille des Lauracées. Arbre fruitier au
feuillage persistant qui peut atteindre jusqu'à 20 mètres
de hauteur dans son habitat d'origine.

Le nom avocat provient de l'espagnol, aguacate, qui
provient lui même du mot de la langue Nahualt ( langue
parlée au Mexique et au Salvador par les Nahuas ) qui
veut dire testicule, par analogie à la forme de cet organe.

L'avocatier est un arbre à feuilles persistantes, coriaces et
cireuses. Les fleurs sont petites, blanchâtres ou vert
jaunâtre, toujours très abondantes. Elles sont
hermaphrodites. Un faible pourcentage seulement donne
des fruits.

L'avocat est un fruit à péricarpe entièrement charnu de couleur vert qui renferme une graine La grosseur de celle-ci fait
qu'on parle couramment de noyau alors que c'est en réalité biologiquement un pépin.
Le noyau d'avocat est une graine entourée par ses téguments. Elle contient un embryon à deux cotylédons coriaces
chargés de réserves. C'est une graine exalbuminée (sans albumen).



Contrairement à de nombreux fruits, l’avocat grossit, croît sur l’arbre... sans mûrir. Ce n’est que délicatement récolté
qu’il pourra entamer son processus de maturation.

La chair de l'avocat est très grasse. Les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande.



Une cure d’avocat pour lutter contre le mauvais cholestérol. Comme tous les fruits et légumes, l’avocat ne contient pas de cholestérol. Toutefois, pour un fruit, son contenu en matières grasses est relativement élevé, mais n’est pas néfaste pour la santé. En effet, la majorité des gras contenus dans l’avocat sont de type monoinsaturé. Ces « bons » gras sont notamment reconnus pour leur capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin et leur impact est positif sur la santé cardiaque. Côté minéraux, l'avocat représente une grande source de magnésium, et surtout de potassium (550 mg pour 100 g), bénéfique pour la tension artérielle. De même, le phosphore, mais aussi le fer, le cuivre et le zinc font de ce fruit une mine non négligeable de minéraux et oligo-éléments. La richesse de l'avocat en vitamines lui permet de couvrir une bonne partie des apports journaliers recommandés. On compte, entre autres, la vitamines C (11 mg pour 100 g, soit autant que la banane), la B, et surtout la E, qui offre des propriétés anti-oxydantes permettant de lutter efficacement contre le vieillissement.

La cuisine mexicaine fait un grand usage de l'avocat. Il est notamment utilisé pour la préparation du guacamole. Guacamole est l'abréviation de aguacate mole, c'est-à-dire sauce d'avocat. Ses feuilles sont aussi utilisées comme condiment, toujours dans la cuisine mexicaine

Guacamole : Ingrédients : Avocat, tomate, jus de citron, huile d'olive, oignon, ail, piment, tabasco. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement.


A cultiver chez soi. Les graines (noyaux) peuvent servir de départ à une culture d'avocatier. Il faut soigneusement laver la graine et la planter ensuite, la pointe vers le haut, dans un mélange de terre standard. Laissez la plus grande partie de la graine hors de la terre. Donnez peu d'eau . Placez le tout dans un endroit éclairé et chaud, mais pas en plein soleil. Après un certain temps, la graine s'entrouvre et les premières feuilles apparaissent. Laissez les restants du noyau en place jusqu'à ce qu'ils pourrissent d'eux-mêmes. .On peut aussi mettre les graines à germer en les plaçant au-dessus d'un flacon rempli d'eau . Les plantes sont alors mises en pots plus tard. Cependant, les racines ainsi apparues ne sont pas toujours bien adaptées à la vie dans le sol. La plante doit séjourner dans un local chaud et avec une humidité atmosphérique élevée, sans quoi le bord des feuilles brunit. Une taille régulière et un apport plutôt limité d'engrais vous permettront de profiter durant plusieurs années de votre Persea americana.





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