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Fruits et légumes

Flore île de La Réunion

Bananier banane Flore et fruit Île de La Réunion

Nom : Bananier

Musa Bananier bananes

Nom scientifique : Musa
Famille : Musacée
Origine : Inde
Originaire de l'Inde, le bananier a été introduit depuis 
des temps très reculés dans toutes les régions tropicales.
Le bananier est une plante. monocotylédone vivace.
Les bananiers ont une tige souterraine (rhizome ), ils
sont pourvus d'un faux tronc qui peut se dresser 
jusqu'à 7 m, formé par les grosses gaines des pétioles 
des feuilles enroulées les unes sur les autres. 
Les feuilles, longues et larges, ont un limbe fragile, qui se déchire facilement. 
Les fleurs,  jaunâtres, contenues dans de larges bractées (feuilles) violacées, forment des inflorescences en grappes.
Les fruits (bananes) sont des baies allongées, à écorce épaisse et molle, rangées en  couronnes superposées
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Bananier bananes

(appelées communément " mains ") autour d'une grosse tige, réalisant ainsi le classique " régime " ; ils contiennent
une pulpe blanchâtre ou jaunâtre, pâteuse, sucrée et  agréablement parfumée, riche en amidon, en sucres et en
vitamines. Après la fructification, la partie aérienne de la plante meurt tandis que demeure le rhizome, d'où sortiront
de nouveaux faux troncs.
A la Réunion la fleur du bananier est appelé Baba figue, on l'utilise pour en 

Bananier bananes

Bananier bananes

faire un cari avec de la viande. on appelle couramment les bananes des 
"figues".
la banane est récoltée verte car c'est la coupe qui déclenche la maturation du 
fruit. Les fruits laissés sur le bananier vont augmenter de volume jusqu'à éclater sans se gorger de sucre.
Les variétés : 

- Banane figue, banane mignonne ou figue mignonne. Forme renflée, saveur très douce. Une fine peau jaune, chair dorée, dense et moelleuse, très parfumée et sucrée. Se mange crue et cuite.

- Banane rose, Peu répandue, avec une peau acajou, chair blanche plus charnue et plus parfumée que la banane jaune. Se mange crue ou cuite.

- La banane Plantin. Fruit d'une variété de Musa Paradisiaca à chair jaune, (banane jaune) peau verte et d'une chair un peu rosée, assez ferme, elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d'amidon et moins de sucre. Utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pour pouvoir la peler facilement pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.

Recettes de cuisine Banane

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