Beta vulgaris L. subsp. vulgaris, Blette, Famille : Amaranthaceae - Amaranthacées.

Beta vulgaris L. subsp. vulgaris

Blette

- Nom commun : Blette.
- Autres noms : bette. Côte de bette.
- Nom scientifique : Beta vulgaris L. subsp. vulgaris.
- Synonyme : Beta vulgaris var. cicla.
- Ordre : Caryophyllales.
- Famille : Amaranthaceae - Amaranthacées :: 17 espèces sur le site.
- Sous-famille : Betoideae.
- Genre : Beta L.
- Espèce : Beta vulgaris L.
- Sous-espèce : Beta vulgaris L. subsp. vulgaris.



Blette. Beta vulgaris L. subsp. vulgaris.


Blette. Beta vulgaris L. subsp. vulgaris.


Blette. Beta vulgaris L. subsp. vulgaris.


Beta vulgaris L. subsp. vulgaris., la blette appartient à la famille des Amaranthaceae et au genre Beta qui comprend une dizaine d'espèces. Beta vulgaris L. subsp. vulgaris., est une sous-espèce de Beta vulgaris L., la bettrave. La blette a été décrite pour la première en 1753 par Carl von Linné comme Beta vulgaris var. Cicla. Son rang taxonomique a changé plusieurs fois.


Description de Beta vulgaris L. subsp. vulgaris.

Beta vulgaris L. subsp. vulgaris, la blette est une plante herbacée, bisannuelle.

Les feuilles simples, entières sont portées par des pétioles larges et charnus. Le pétiole peut être blanc, rouge, jaune... Le limbe souvent cloquées, de grande taille varie du vert au rouge vineux.

La tige florale apparaît la deuxième année, elle peut atteindre 2 m de haut. Les fleurs sont réunies en longs panicules au sommet ou à l'aisselle des feuilles.

Les fruits, sortes de glomérules, contiennent plusieurs graines brunes et brillantes.


Utilisation alimentaire de la blette.

Les feuilles et les tiges de blette matures sont généralement cuites ou sautées, leur amertume disparaît à la cuisson, laissant un goût raffiné. La récolte des feuilles peut intervenir à partir de deux mois et demi après le semis. Pour les variétés à cardes on prélève les feuilles externes au fur et à mesure, pour les variétés à couper (bette-épinard) on coupe toute la plante qui reforme de nouvelles feuilles par la suite.


Multiplication de la blette.

La blette se multiplie par ses graines.


Culture, entretien de la blette.

La blette préfère les sols profonds et frais, avec de la fumure organique et une exposition ensoleillée.


17 espèce(s) dans la famille des Amaranthaceae - Amaranthacées

2 espèce(s) dans le genre Beta

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