Brassica oleracea L. var. capitata L, Chou, Famille : Brassicaceae - Brassicacées.

Brassica oleracea L. var. capitata L

Chou

Brassica oleracea L. var. capitata L, le chou, appartient à la famille des Brassicaceae et au genre Brassica L. qui comprend une cinquantaine d'espèces, de nombreuses sous-espèces et variétés ainsi que des créations horticoles. Les nombreux cultivars horticoles dérivent des populations sauvages de Brassica oleracea L., des côtes atlantiques de l'ouest de l'Europe.

Cultivars Brassica oleracea L :

Les cultivars de Brassica oleracea L., sont regroupés en sept grands groupes :

- Brassica oleracea Acephala. Chou et chou vert.
- Brassica oleracea alboglabra. Brocoli chinois.
- Brassica oleracea Botrytis. Chou-fleur.
- Brassica oleracea Capitata. Chou.
- Brassica oleracea Gemmifera. Choux de Bruxelles.
- Brassica oleracea gongylodes. Chou-rave.
- Brassica oleracea Italica. Brocoli.

Le chou, Brassica oleracea L. var. capitata L., se décline lui même en plusieurs variétés cultivées :

- Brassica oleracea var. capitata f. acuta.. Chou pointu.
- Brassica oleracea var. capitata f. alba. Chou blanc.
- Brassica oleracea var. capitata f. rubra. Chou rouge.
- etc...

Description Brassica oleracea L. var. capitata L :

Description Brassica oleracea L. var. capitata L. est une plante vivace qui se développe à partir d'une racine en pivot en forme de coeur, son système racinaire est fibreux et peu profond.

Les premières feuilles pétiolées sont ovales, disposées en rosette. La rosette contient de 7 à 15 feuilles de 25 à 35 cm de long pour une largeur de 20 à 30 cm. Les feuilles suivantes sont pourvues de pétioles plus courts, elles se développent en se retournant vers l'intérieur et forment comme une boule compacte. La marge est ondulée ou lobée parfois selon les variétés fortement disséquée.

La floraison intervient la deuxième année, l'inflorescence dressée, non ramifiée, naît au centre de la rosette sur une tige pourvue de feuilles, elle mesure de 50 cm à plus d'un mètre. Les fleurs en grappe indéterminée sont jaunes ou blanches disposées perpendiculairement à la tige. Chaque fleur est composée de 4 sépales, de 4 pétales, de six étamines et d'un ovaire supère avec un seul stigmate et le style. L'auto-pollinisation est impossible, les plantes ont une pollinisation croisée.

Le fruit est une silique qui s'ouvre à maturité par déhiscence. Les graines petites sont rondes de couleur brune ou noire.

Culture du chou :

Le chou est généralement cultivé pour ses têtes densément feuillues, produites au cours de la première année de son cycle biennal. Brassica oleracea L. var. capitata L., a besoin d'un sol bien drainé et de soleil, d'une température de 4 ° à 24 ° pour une croissance optimale, des températures plus élevées ou plus basses peuvent entraîner prématurément la floraison.

Utilisation du chou :

Les choux sont généralement cuits ou cuisinés en salade. La cuisson prolongée du chou provoque la libération de composés soufrés malodorants. Pour éviter cela, il faut le cuire dans un grand excès d'eau bouillante et l'égoutter dès qu'il est cuit. Une des manières les plus connues de consommer le chou est la soupe au chou. Une consommation excessive de chou peut conduire à une augmentation des gaz intestinaux qui provoque des ballonnements et des flatulences en raison de la trisaccharide raffinose.

Valeurs nutritives et médicinales du chou :

Le chou est une excellente source de vitamine K , la vitamine C et de fibres. Le chou est également une bonne la source de vitamine B6 et folate.

En médecine traditionnelle en Europe, le chou a été utilisé pour le traitement des rhumatismes, les maux de gorge, enrouement, les coliques. Aux États-Unis, le chou a été utilisé comme un remède à la gueule de bois, pour traiter les abcès, pour éviter les coups de soleil ou pour refroidir les parties du corps touchées par la fièvre.

13 espèce(s) dans la famille des Brassicaceae - Brassicacées

6 espèce(s) dans le genre Brassica