| Recette canard laqué Les recettes de la gastronomie créole | ||||
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Recettes cuisine de l'île de la Réunion. Gastronomie créole. |
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Recette Canard laqué | ||||
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Ingrédients. ( 4 personnes ). | Incorporez tous les éléments de la macération, mélangez-les bien pour obtenir l | |||
| a marinade. | ||||
| 1 canard | ||||
| En enduire l'intérieur du canard avec la main puis recoudre l'orifice | ||||
| Pour la macération : | hermétiquement avec du fil alimentaire. | |||
| 1,5 cuillère à café de sel | ||||
| 4 cuillères à café de sucre | Plongez ensuite le canard dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes et le | |||
| 1 cuillère à café de Ve Tsin | suspendre. | |||
| 3 cuillères à café de sauce Hoisin | ||||
| 2 anis étoilés | Préparation de la sauce pour laquer le canard. | |||
| 1/2 cuillère à café de poudre de 5 | ||||
| parfums | Mélangez les ingrédients de la sauce, les porter à ébullition et coupez le feu. | |||
| 2 cuillères à soupe de rhum | ||||
| Enduire votre canard de ce mélange et le suspendre pour le faire sécher | ||||
| Sauce pour laquer : | pendant 4 heures au moins. | |||
| 30 cl de vinaigre noir ou rouge | ||||
| 2 cuillères à soupe de sucre de | Préchauffez votre four sur thermostat maximum, soit environ 250° et faire cuire | |||
| maltose | le canard en 4 périodes de 15 minutes correspondant aux quatre faces de | |||
| 10 cl d'eau | l'animal. | |||
| Autres recettes canard : | ||||
| - Canard à la vanille | ||||
| - Civet de canard créole | ||||
| - Magret de canard à l'ananas | ||||
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