Canistel ou sapote jaune.
- Nom commun : Canistel ou sapote jaune..
- Nom scientifique : Richardella campechiana (Kunth) Pierre.
- Synomymes :
- Pouteria campechiana var.
- Sapota CFGaertn elongata.
- Lucuma campechiana Kunth.
- Famille : Sapotaceae - Sapotacées.
- Origine : Belize, Guatemala, Salvador et sud du Mexique..
Richardella campechiana
est un arbre fruitier de la famille des sapotacées. Son nom latin,
campechiana, fait référence à la ville mexicaine
de Campeche.
Le canistel est aujoud'hui cultivé
dans les pays tropicaux, il présente généralement
une cyme étalée, portée par un tronc de couleur
brun. Il dépasse rarement une hauteur de dix mètres, tous
ses organes contiennent un latex blanc.
Les feuilles persistantes sont généralement
regroupées à l'extrémité des branches, portées
par une pétioles de 1 à 3 cm, elles sont alternes, lancéolées-oblongue,
à marge ondulée, et marquées par des nervures blanchâtres.
Les fleurs verdâtres en forme
de clochette sont soit solitaires ou en petites grappes, portées
par un pédoncules grêles naissant à l'aisselle des
feuilles. Elles sont bisexuées et parfumées.
Le fruit peut être de forme très
variable, presque rond ou un peu ovale, ovoïde ou en forme de fuseau.
Il est souvent renflée d'un côté. Le fruit se récolte
quand sa peau devient jaune, il est alors très lisse et brillant.
La chair jaune est relativement ferme
et farineuse avec des fines fibres. Elle est souvent comparée
à la texture au jaune d'un œuf dur. La saveur est sucrée,
musquée plus ou moins.
le fruit se mange tel quel,
il contient de nombreux minéraux et vitamines.
