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Chai
de Cilaos vin et vigne à Cilaos. A voir A faire
A visiter dans la commune de Cilaos île de La Réunion. |
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Chai
de Cilaos vin et vigne à Cilaos île de La Réunion Situation : Cilaos |
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Le chai de Cilaos |
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L’histoire d’une passion du vin au cœur de l’île.
Cette coopérative a été crée |
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en1992, fruit d’une volonté locale.
Elle a obtenu en janvier 2004 la |
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reconnaissance de son vignoble et sa production en
Vin de Pays de Cilaos, |
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récompense de plusieurs années de travail des producteurs et du personnel. |
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Depuis le départ, le Chai de Cilaos, seul représentant de la filière vitivinicole |
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sur l’île de la Réunion, a adopté une démarche de qualité qui s’est concrétisé |
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en début 2004 par l’élaboration du cahier des charges,
vin de pays de Cilaos. |
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Ainsi la tradition viticole perdure à Cilaos. Aujourd’hui la cave coopérative en |
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est l’héritière avec la reconnaissance de sa production en vin de pays et d’un |
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premier vignoble européen dans l’hémisphère sud.
Équipements et |
Chai
de Cilaos |
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méthodologie permettent de conserver un niveau de qualité constant. |
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La coopérative est équipée d’un chai de vinification avec du matériel moderne |
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et performant pour toutes les opérations : réception de vendanges, |
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pressurages, opérations préfermentaires, fermentation, préparation des vins |
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(collage, filtration) mise en bouteille et stockage. Les opérations d’habillage
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de bouteille se déroulent encore artisanalement avec du petit matériel. Les |
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pratiques sont rigoureuses afin de préserver l’équilibre organoleptique qui les |
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singularise des vins de Métropole : une hygiène rigoureuse, une réception |
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contrôlée, un suivi des fermentations et assemblages, une attention |
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particulière aux clarifications et filtrations, une mise en bouteille fractionnée |
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par petits volumes. |
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C’est aussi un vin de montagne et le vin des cyclones obtenu dans des |
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conditions extrêmes, sur une terre de volcans. |
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Les vignobles de la dénomination vin de pays de Cilaos sont situés à une |
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altitude comprise entre 600 et 1300 mètres. Le plus haut vignoble de France. |
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Un vrai terroir de montagnards à l’âme pugnace qui plantent courageusement |
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la vigne au cœur des îlets de Cilaos ! |
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Le vin de pays de Cilaos est commercialisé en bouteilles bordelaises tradition |
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de 75 cl et 37.5 cl. La gamme comprend un vin blanc sec, un vin rosé, un vin
rouge et un vin primeur « premier primeur français de |
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l’année ». |
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3 cépages noble sélectionnés : Pinot Noir, Malbec et Chenin. |
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Les projets de plantations laissent envisager une diversification des cépages nobles (Gros
Manseng, Verdhelo, Syrah, Gamay) en |
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adéquation avec les différents micros terroirs. |
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De nouvelles orientations en terme de vinification et d’élaboration de nouveaux produits sont prévus également sur la base de sélection |
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de vielles vignes, d’assemblages de cépages et de nouvelles techniques (élevage sur lie, macération carbonique…). A terme, environ |
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100 000 bouteilles pourront être commercialisés à chaque campagne. |
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