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Recette cuisine de l'île de la Réunion. Gastronomie et saveurs créoles. | ||
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Gingembre confit | |||
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Ingrédients. | Pelez aussi finement que possible le les racines de gingembre. | ||
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250g de gingembre | |||
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400g de sucre | Les faire tremper dans l'eau froide une bonne heure. | ||
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25cl d'eau | |||
| Égouttez-les, recouvrez-les d'eau froide et portez-les à ébullition pendant 5 | |||
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| minutes. | ||
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| Recommencez cette opération trois fois. | ||
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| Mettez le sucre à bouillir dans les 25cl d'eau pendant 10 minutes et | ||
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| versez-le sur le gingembre égoutté. | ||
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| Laissez reposer le tout pendant deux jours puis faire rebouillir cinq | |||
| minutes et faites reposer à nouveau deux jours. | |||
| Vous pouvez à présent mettre votre gingembre confit dans des bocaux | |||
| stérilisés. | |||
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