| Flore île de La Réunion le Jacquier et ses fruits les jacques info et photos | |||||||
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| Jacquier Flore Jacque Ti-jacque Fruit Île de La Réunion | |||||||
| Nom : Jacquier |
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| Nom scientifique : Artocarpus heterophyllus | |||||||
| Famille : Moracées | |||||||
| Origine : Inde, Bangladesh | |||||||
| Le Jacquier, famille des Moracées est originaire de l'Inde, | |||||||
| il est cultivé à l'île de la Réunion depuis 1825. | |||||||
| Le jacquier est un arbre qui peut atteindre 15 mètres de . | |||||||
| hauteur environ. | |||||||
| Ses feuilles, assez longues, ovales-oblongues, sont | |||||||
| entières ou lobées, vert foncé, nervées de jaune. | |||||||
| Il porte des fleurs unisexuées : les mâles en chatons | |||||||
| cylindriques; les femelles en formations globuleuses, toutes de petite taille. | |||||||
| Le jacquier commence à avoir des fruits trois ans après la plantation. Les fruits des jacquiers " les jacques" sont énormes | |||||||
| ils peuvent peser jusqu'à 25 kg, une particularité le fruit pousse directement sur le tronc du jacquier. | |||||||
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| Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles cuites quand elles sont grillées ou bouillies. Leur goût rappelle | |||||||
| celui des châtaignes. Elles peuvent être mangées telles quelles ou incorporées à des plats traditionnels (rougails). | |||||||
| La chair du fruit mûr, à odeur forte et sucrée, peut être consommée crue ou préparée en confiture. | |||||||
| On peut aussi préparer le fruit vert, dans ce cas le jacque est battu, c'est à dire haché et utilisé comme légume, en | |||||||
| plat salé. A l' île de La Réunion, on le cuit ainsi avec du lard fumé, pour préparer la fameuse recette populaire du | |||||||
| ti'jaque boucané | |||||||
| Toutes les parties du jacquier abondent en latex blanchâtre et collant aux doigts. On s'en débarrasse en se frottant | |||||||
| les mains avec de l'huile. | |||||||
| Le jacquier donne un bois dur de belle couleur jaune à grain fin. Ce bois est apprécié en ébénisterie, pour la | |||||||
| confection de meubles, ou en marqueterie, en raison de sa coloration marquée. | |||||||
| Recettes de cuisine |
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| - Ti' jacque boucané | |||||||
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