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Manguier, mangue Fruit, Flore Île de La Réunion


Nom : Manguier
Nom scientifique : Mangifera indica L.
Famille : Anacardiacées
Origine : Asie

Le manguier est un arbre qui peut atteindre 30 mètres de
hauteur, son écorce est lisse d'une couleur gris-brun foncé
à noir.

Son feuillage est persistant, les feuilles sont entières,
vert foncé de forme oblongue et pointue.

Les fleurs jaune rougeâtre sont petites et regroupées en
grappes terminales.

La mangue fruit charnu du manguier est ronde, ovale ou réniforme. Sa peau est verte, jaune ou écarlate on l'enlève car
elle est non comestible. Sa chair est onctueuse et sucrée avec un goût de pêche et de fleur. Elle adhère à un noyau large
et plat. La mangue est mûre lorsqu'elle cède sous une légère pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en dégage.
On la mange nature ou on l'incorpore aux salades de fruits, aux céréales et aux sorbets. On la transforme en coulis, en
confiture. Elle est délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. C'est une excellente source de vitamine A et de
vitamine C.


Recettes de cuisine.
- Mangue délice aux crabes
- Mangue verte en salade
- Poulet mangue
- Rougail mangue







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