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| Palmiste blanc et palmiste rouge Flore Île de La Réunion | |||||
| Nom : Palmiste blanc |  |
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| Nom scientifique : Dictyosperma album var album | |||||
| Famille : Arécacées | |||||
| Origine : variété Endémique à La Réunion et à Maurice | |||||
| Le palmiste blanc est un palmier à tronc solitaire et | |||||
| élégant et à grandes feuilles pennées. Il peut atteindre 20 | |||||
| mètres de hauteur. | |||||
| Avant l'arrivée de l'homme il peuplait les forêts de basse | |||||
| altitude, jusqu'à 600 mètres. De nos jours il est bien rare | |||||
| d'en trouver dans la végétation naturelle. il est maintenant | |||||
| cultivé pour l'ornement dans les jardins et se propage | |||||
| facilement. | |||||
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Il existe actuellement deux espèces
de Palmiers cultivées à La Réunion pour leur bourgeon terminal appelé
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| chou-palmiste : | |||||
| - Le palmiste blanc | |||||
| - Le palmiste rouge | |||||
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Le chou palmiste est un légume constitué
par le bourgeon terminal de certaines espèces de palmiers. On consomme
les parties les plus tendre débarrassées des enveloppes extérieures.
Aujourd'hui sa cueillette et sa vente font l'objet d'une surveillance accrue des services de l'ONF. Produit devenue chère, il figure seulement dans les repas de fêtes. il est le meilleur végétal comestible de l'île. Le cœur de palmier ou chou se consomme en salade, en gratins, en achards et sert de garnitures aux carrys de poulet ou de proc. On l'utilise aussi dans les salades composées. Sa texture croquante, sa saveur font de lui un produit très fin qu'on peut utilise dans les préparations les plus recherchées. |
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| Culture du palmiste. | |||||
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Après
6 à 10 mois, le repiquage se fait sur un terrain défriché manuellement
ou par labour chimique. La plantation a lieu de mars à juin en zone
humide à des écartements de 1 m sur 1,25 à 2 m. |
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| Traditionnellement à La Réunion l' emponne enveloppe du balai ( inflorescence ) servait de récipient pour faire sécher le sel de mer des salines ( saint-Leu ) et pour le rembourrage des semelles de savates. | |||||
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