Bananes riz au curry. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Bananes riz au curry.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Bananes riz au curry.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 2 Bananes plantain.
- 2 verres de riz.
- 4 tomates.
- 50 g de raisin sec.
- 4 oeuf mollets.
- 40 g de beurre.
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre.
- Sel et poivre.
Sauce :
- 30 gr de beurre.
- 1 cuillère à soupe de farine.
- 1 cuillère à soupe de curry.
- 20 cl de bouillon de légumes.
- Sel et poivre.
Préparation de la recette :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, ajoutez le curry et le riz et laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, pelez les tomates, coupez-les en quatre et épinez-les.
Pelez les bananes et les couper en rondelles.
Faites revenir les morceaux de tomate dans une poêle avec l'huile d'olive, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Dans une autre poêle, faites revenir les rondelles de bananes et laisser cuire 5 minutes.
Préparez la sauce :
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole sans laisser colorer, ajoutez la farine et le curry.
Bien mélanger et mouillez avec le bouillon de légumes.
Portez doucement à ébullition sans cesser de tourner.
Égouttez le riz et le mettre dans un grand saladier.
Disposez dessus les tomates, les bananes, les oeufs coupés en deux, parsemez de raisins secs.
Servez la sauce séparément.
Information sur la banane :
La banane : Les fruits, les bananes, sont des baies allongées, à écorce épaisse et molle, rangées en couronnes superposées appelées communément " mains " autour d'une grosse tige, réalisant ainsi le classique " régime " ; ils contiennent une pulpe blanchâtre ou jaunâtre, pâteuse, sucrée et agréablement parfumée, riche en amidon, en sucres et en vitamines, A, B, C, E, ils renferment de nombreux oligo-éléments, phosphore, magnésium, potassium, fer, zinc...
La banane est récoltée verte car c'est la coupe qui déclenche la maturation du fruit. Les fruits laissés sur le bananier vont augmenter de volume jusqu'à éclater sans se gorger de sucre.
Les variétés :
- Banane figue, banane mignonne ou figue mignonne. Forme renflée, saveur très douce. Une fine peau jaune, chair dorée, dense et moelleuse, très parfumée et sucrée. Se mange crue et cuite.
- Banane rose, parfois nommée banane rouge. Peu répandue, avec une peau acajou, chair blanche plus charnue et plus parfumée que la banane jaune. Se mange crue ou cuite.
- Banane Plantin. Fruit d'une variété de Musa Paradisiaca à chair jaune, (banane jaune) peau verte et d'une chair un peu rosée, assez ferme, elle est généralement plus grosse et plus longue que la banane fruit et contient davantage d'amidon et moins de sucre. Utilisée comme un légume. Il faut la blanchir pour pouvoir la peler facilement pendant 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Toutes les recettes banane :
Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
L'hébergeur tiens à rassurer les visiteurs que l'aventure va continuer, certes différemment, mais la masse d'informations contenue sur le site sera préservée.