Beignets à l'ananas. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Beignets à l'ananas.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Ananas
Ananas comosus (L.) Merr.
Ananas victoria

Beignets à l'ananas.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 Ananas victoria.
- 2 yaourts.
- 10 cl de jus d'orange.
- 1 orange.
- 1 oeuf et 2 blancs d'œuf.
- 50 gr de sucre.
- 100 g de farine.
- 10 cl de bière.
- Sel.

Préparation de la recette :

Pelez l'ananas. Coupez l'ananas en tranche puis ensuite en gros morceaux.

Épluchez l'orange, gardez la valeur d'une cuillère à soupe de zeste d'orange que vous hachez. Pressez la moitié de l'orange.

Sauce yaourt : Mélangez les yaourts avec le zeste d'orange, le sucre, le jus d'orange.

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine, ajoutez une pincée de sel, l'œuf entier et la bière. Mélangez à l'aide d'un fouet pour rendre la pâte homogène.

Montez les deux blanc d'œuf en neige, puis incorporez délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.

Laissez reposer 15 minutes.

Faites chauffer l'huile de friture, lorsqu'elle est chaude, passer les morceaux d'ananas dans la pâte, puis plongez-les dans la friture pendant 3 minutes jusqu'à coloration de la pâte.

Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

Servez les beignets d'ananas accompagnés de la sauce yaourt.


Information sur l'Ananas :

L'ananas est récolté à maturité quand le fruit devient jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.

Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par hormonage *. Une solution à base d’éthylène est déposée au coeur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau.


Les vertus de l'ananas :

- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales, etc...
- Anti-inflammatoire : De nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux, les inflammations des tissus causés par le sport.

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Dernière mise à jour : Vendredi 15 Novembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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