Brèdes lastron aux lardons. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Brèdes lastron aux lardons.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Brèdes lastron.
Brèdes lastron.

Brèdes lastron aux lardons.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 2 bottes de Brèdes lastron.
- 200 gr de lardons fumés.
- 2 oignons.
- 3 gousses d'ail.
- 1 petit piment.
- Huile.
- Sel.

Information sur les brèdes lastron :

Les brèdes lastron sont les feuilles du Lastron piquant, Sonchus asper (L.) Hill. Elles sont vendues par botte. Ce sont les jeunes feuilles qu'on apprête en brède, les plus vieilles étant vraiment trop amères.


Préparation de la recette :

Triez les brèdes lastron, lavez les soigneusement et les égoutter.

Hachez finement les oignons.

Pilez ensemble les gousses d'ail avec le petit piment et le sel.

Dans une marmite versez 3 cuillères à soupe d'huile et faites roussir doucement les oignons.

Ajoutez ensuite les gousses d'ail pillées, avec le piment, le sel, et les lardons, continuez à faire roussir.

Jetez ensuite dans votre marmite les brèdes, mélangez le tout, cuisez à feu vif quelques minutes. Les brèdes lastron doivent être cuites, mais en gardant un peu de croquant.


Information sur les brèdes :

Le mot brèdes est un terme regroupant l'ensemble des feuilles et tiges tendres comestibles de certaines plantes. Toutes sortes de plantes peuvent se préparer en brèdes.

Brèdes viendrait du mot indien brette qui signifie bonne à manger. A La Réunion, on rencontre de très nombreuses variétés de brèdes, des plus courantes aux plus méconnues. Le terme brède est attesté à La Réunion dès 1734.

Les brèdes emblème de la cuisine Réunionnaise. Avec les rougails, les brèdes fournissent l'apport en légumes verts qui équilibre la consommation élevée de farineux, riz et grains, qui sont la base de la nourriture à La Réunion. Le repas du soir en comporte souvent, sous forme de fricassée et de bouillon.

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