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Rubrique : Les
plats 73 recettes |
Toutes les
recettes : Lastron piquant 1 Recette(s). |
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Brèdes lastron aux lardons . Recette de cuisine créole. |
Brèdes lastron aux lardons |
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Niveau de difficulté : Facile |
Les brèdes lastron
sont feuilles du Lastron
piquant Sonchus asper |
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Elles sont vendues par
botte. Ce sont les jeunes feuilles qu'on |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
apprête en brède, les plus vieilles étant vraiment trop amères.
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2 bottes de brèdes lastron |
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Le mot brèdes est un terme regroupant l'ensemble des feuilles et
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200 gr de lardons fumés |
tiges tendres comestibles de certaines plantes. Toutes sortes
de |
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2 oignons |
plantes peuvent se préparer en brèdes.
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3 gousses d'ail |
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Huile |
Brèdes viendrait du mot indien brette qui signifie bonne à manger.
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Sel |
A La Réunion, on rencontre de très nombreuses variétés de
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brèdes, des plus courantes aux plus méconnues. Le terme brède
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est attesté à La Réunion dès 1734.
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Les brèdes emblème de la cuisine Réunionnaise. Avec
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les rougails, les brèdes fournissent l'apport en légumes verts
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qui équilibre la consommation élevée de farineux, riz et grains,
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qui sont la base de la nourriture à La Réunion. Le repas du soir
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en comporte souvent, sous forme de fricassée et de bouillon.
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La recette des brèdes lastron aux
lardons
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Triez les brèdes lastron, lavez les soigneusement et
les égoutter.
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Hachez finement les oignons.
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Pilez les gousses d'ail |
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Dans une marmite versez 3 cuillères à
soupe d'huile et faites |
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roussir doucement les oignons. |
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Ajoutez ensuite les gousses d'ail pillées
et les lardons, continuez |
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à faire roussir. |
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Jetez ensuite dans votre marmite les brèdes,
le sel et le poivre, |
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mélangez le tout, cuisez à feu vif quelques minutes. Les
brèdes |
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lastron doivent être cuites, mais en gardant un peu de croquant. |
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Brèdes lastron aux lardons
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