Cabri confit. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cabri confit.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cabri confit.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1.5 kg de cabri.
- 2 gousses d'ail.
- 3 échalotes.
- 40 cl de vin.
- 80 gr de sucre.
- 1 bouquet garni.
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- 1 cuillère à soupe de pastis.
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre.
- Sel, poivre.
Information sur le cabri :
Le cabri, se mot désigne à La Réunion une chèvre ou un bouc.
Préparation de la recette :
Découpez le cabris en morceaux de 3 cm environ.
Mettre dans une cocotte l'huile, les morceaux de cabris et la cannelle.
Laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez le pastis, les échalotes émincées, les deux gousses d'ail, le bouquet garni, sel et poivre et 25 cl d'eau.
Laissez tranquillement mijoter.
Dans une casserole faites cuire le vin et le sucre, ajoutez ensuite le vinaigre pour obtenir une sorte de caramel. Versez celui-ci dans la cocotte.
Laissez cuire 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Servez chaud.
Accompagnement :
Riz et rougail.
Toutes les recettes cabri :
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