Camarons panés au coco. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Camarons panés au coco.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Plats 92 recettes

Camaron 8 Recettes

Noix de coco 6 Recettes

Manioc 7 Recettes



Camaron.
Cocos nucifera L. Cocotier. Noix de coco.
Manioc.
Racines de manioc.

Camarons panés au coco.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 12 gros camarons.
- 100 g de noix de coco rapée sèche.
- 2 oeufs.
- 100 g de farine de manioc.
- 200 g de farine.
- Sel.
- Poivre.

Préparation de la recette :

Nettoyez les camarons. Fendez la queue par le dos pour retirer le filament noir et ôtez les parties molles de la tête, réserver.

Salez et poivrez légèrement les queues de camaron.

Dans un bol, mélangez la noix de coco rapée et la farine de manioc.

Cassez les oeufs, les fouetter, salez et poivrez.

Plongez les queues de camarons une par une dans la farine, ensuite dans les oeufs fouettés puis dans le mélange de coco rapé et farine de manioc, réservez au frais.

Au moment de servir, plongez les queues de camarons dans le bain de friture chaud jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


Accompagnement :

Riz et rougail.

Le camaron :

Le camaron est un crustacé d'eau douce ressemblant à une grosse crevette pouvant atteindre 20 cm. Le camaron est bien sûr comestible et très recherché: on le pêche généralement au moyen d'une longue aiguille recourbée. L'espèce est malheureusement menacée. Grosse crevette proche des Gambas, le camaron, à la Réunion est le plus souvent accommodé en cari.

Information sur le Manioc :

On consomme généralement ses racines tubérifiées riches en amidon, mais aussi ses feuilles.

- manihot esculenta, le manioc amer, le plus cultivé car son rendement est supérieur; il est non consommable sans prétraitement. Il contient des glucosides cyanurés toxiques qui sous l'effet d'une enzyme se transforment en acide cyanhydrique. Ce poison, en quantité plus importante dans l'écorce, est éliminé par épluchage, lavage ou cuisson, ou séchage au soleil, ou fermentation. Les racines séchées sont transformées en tapioca, en cassave ou en farine. Le tapioca est une fécule de manioc amer qui est utilisé pour épaissir les soupes, les puddings, les crèmes ou les flans. On le retrouve dans les perles du Japon, ajoutées dans les potages. Le terme tapioca signifie résidu séché en langue indienne.

- manihot opi, le manioc doux, aux racines et aux feuilles consommables directement. Les feuilles du manioc doux se préparent comme les épinards. Épluchée, lavée et coupée en morceaux, la racine du manioc doux peut être cuite à l'eau salée et cuisinée comme la pomme de terre pour accompagner viandes ou poissons.

Le manioc est une excellente source de :
- Potassium.
- Vitamine C.
- Fer.
- Magnésium.
- Thiamine.
- Vitamine B6.


Information sur la noix de coco :

Le fruit du cocotier, Cocos nucifera L., appelé noix de coco est ovoïde ; long de 15 à 30 cm, il a un poids moyen de 1,5 kg. Il se compose d'un épicarpe mince et lisse, verdâtre ou violet, doublé d'une couche fibreuse épaisse de 3 à 4 cm, le mésocarpe, qui enveloppe la noix proprement dite, ou endocarpe. la pulpe, est blanche, charnue et consistante, la partie centrale est occupée par un liquide blanc, auquel sa consistance et sa couleur ont valu le nom de lait.

Le cocotier est un arbre véritablement providentiel. Toutes les parties peuvent en être utilisées : le fût comme bois de construction, les feuilles pour recouvrir les cabanes et les cases, les fibres des mésocarpes exceptionnellement résistantes pour la fabrication de nattes, de paniers, de cordages. La pulpe du fruit est comestible.

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Dernière mise à jour : Samedi 21 Octobre 2017   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2017

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