Cari anguille. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cari anguille.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cari anguille.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 anguille de 1 kg ou plus.
- 5 oignons.
- 5 gousses d'ail.
- 2 piments.
- 1/2 cuillère à café de curcuma.
- 1 morceau de gingembre.
- 25 cl de vin blanc.
- Huile.
- Sel.
Préparation de la recette :
L'anguille est très apprécié pour sa consommation en carry. Cette pêche est pratiquée dans les différents cours d’eau de l’île de La Réunion.
Préparez l'anguille, de préférence pour cette recette ne pas enlever la peau. Plongez l'anguille dans de l'eau bouillante, elle se rétracte, forme un cercle, retirez la de l'eau et avec l'aide d'un couteau raclez la glue blanche et la première pelure noire. Répétez l'opération si nécessaire.
Coupez ensuite l'anguille en tronçons de 5 cm environs.
Émincez les oignons.
Pilez ensemble l'ail, les piments, le gingembre, et le sel.
Dans une marmite faire roussir les oignons avec de l'huile, ajoutez le mélange pilé, laissez mijotez 2 minutes en remuant régulièrement, ajoutez le curcuma et les tronçons d'anguille, pour finir ajoutez le vin blanc.
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, si nécessaire ajouter de l'eau.
Servez chaud.
Accompagnement
Riz et rougail.
Information sur le cari ou carry.
Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.
Comment servir le cari ou carry.
Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.
Toutes les recettes anguille :
Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
L'hébergeur tiens à rassurer les visiteurs que l'aventure va continuer, certes différemment, mais la masse d'informations contenue sur le site sera préservée.