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Cari baba figue boucané. Recette de cuisine créole. |
Cari baba figue boucané |
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Niveau de difficulté : Facile |
A La Réunion la fleur du bananier est appelé Baba figue.
Le cari |
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de baba figue est souvent agrémenté de
saucisses fumées ou de |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
boucanés. |
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6 baba
figue |
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Préparation du baba figue, enlevez
les premiers pétales et les |
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500 gr de boucané |
petites bananes, coupez la base pour
détacher les feuilles plus |
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4 oignons |
facilement. Mettez les feuilles ( les pétales
) dans de l'eau
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4 petites tomates |
vinaigrée et salée à dégorger pendant
deux bonnes heures.
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6 gousses d'ail |
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1 piment |
Égouttez et rincez. Remplir une marmite
d'eau froide, et ajoutez |
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2 cuillères d'huile d'arachide |
les feuilles de baba figue, portez à ébullition,
et laissez 20 minutes |
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1/2 petite cuillère de safran pays |
environ. |
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Sel |
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Égouttez et découpez les feuilles du baba
figue en lamelles. |
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Préparation du boucané, Le boucané à l'île de La Réunion est |
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un morceau de basse côte de porc fumée traditionnellement au |
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dessus du feu de bois. |
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Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ. |
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Faire bouillir trois fois, en changeant l'eau de cuisson à chaque |
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fois. |
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Préparation du cari |
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Émincez les oignons. |
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Pilez ensemble le piment, l'ail et le sel. |
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Coupez les tomates en dès. |
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Faites roussir dans une marmite les morceaux
de boucané avec |
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un peu
d'huile et les oignons émincés. |
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Ajoutez votre mélange pilé, laissez
mijoter 3 minutes et rajoutez |
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les dès de tomates et le safran.
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Lorsque le mélange devient pâteux, ajoutez la branche de thym et |
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couvrez avec de l'eau
chaude à hauteur des ingrédients. |
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Dés l’ébullition, ajoutez les babas figues
et laissez mijoter 30 |
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les avis |
minutes environ en remuant assez souvent. |
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Accompagnement : riz et rougail |
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Cari baba figue boucané
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