Cari camarons. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cari camarons.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cari camarons.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1,250 kg de camarons.
- 3 oignons.
- 6 petites tomates.
- 6 gousses d'ail.
- 1 branche de thym.
- 2 piments.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- Un morceau de gingembre.
- Huile.
- Sel.
Préparation de la recette :
Nettoyez les camarons. Fendez la queue par le dos pour retirer le filament noir et ôtez les parties molles de la tête. Réservez.
Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les piments, le sel.
Hachez les oignons.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Faites roussir les oignons dans une marmite avec de l'huile.
Ajoutez le mélange pilé avec le thym.
3 minutes après rajoutez les morceaux de tomates et le curcuma.
Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les camarons.
Mélangez et ajoutez deux verres d'eau et laissez bouillir cinq minutes.
Il faut qu'il reste un fond de sauce.
Information sur le camaron :
Le camaron est un crustacé d'eau douce ressemblant à une grosse crevette pouvant atteindre 20 cm. Le camaron est bien sûr comestible et très recherché: on le pêche généralement au moyen d'une longue aiguille recourbée. L'espèce est malheureusement menacée. Grosse crevette proche des Gambas, le camaron, à la Réunion est le plus souvent accommodé en cari.
Information sur le cari ou carry.
Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.
Comment servir le cari ou carry.
Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.
Toutes les recettes camaron :
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