Cari canard, Recette de cuisine créole de La Réunion, Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Cari canard.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 canard.
- 5 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 6 petites tomates.
- 1 piments.
- 1/2 cuillère à café de curcuma.
- 1 morceau de gingembre.
- 1 branche de thym.
- Sel.

Préparation de la recette :

Coupez le canard en morceaux.

Émincez les oignons.

Découpez les tomates en dès.

Pilez ensemble l'ail, les piments, le gingembre, et le sel.

Mettez les morceaux de canard et faites les dorer à l'huile dans une cocotte à fond épaisse pour lui faire rendre toute sa graisse.

Quand les morceaux ont pris une belle couleur, vider le maximum de matière grasse, garder seulement la quantité nécessaire pour y jouter les oignons émincés, faites-les blondir.

Ajoutez votre mélange pilé, bien mélanger avec une spatule en bois et faire revenir quelques instants.

Ajoutez les tomates en dès pour les faire réduire et le curcuma.

Ajoutez de l'eau à hauteur et la branche de thym. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os, environ 30 minutes. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Servez chaud.

Accompagnement

Riz et rougail.

Information sur le cari ou carry.

Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.

Comment servir le cari ou carry.

Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.

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