Cari chouchou ou chayotte. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Cari chouchou ou chayotte.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 gros Chouchoux ou Christophines.
- 6 gousses d'ail.
- 4 oignons.
- 1 piment.
- 1 morceau de gingembre.
- 2 branches de thym.
- Sel, huile.

Préparation de la recette :

Nettoyez les chouchous en les épluchant dans l'eau salée pour éviter qu'ils ne collent. Bien enlever la peau dans les sillons et les rincer abondamment.

Coupez les chouchous en gros morceaux.

Pilez ensemble l'ail, le piment, le gingembre et le sel.

Émincez les oignons.

Dans une marmite faites roussir les oignons avec un peu d'huile.

Ajoutez votre mélange pilé et laissez mijoter 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Effeuillez les branches de thym et ajoutez à la préparation.

Ajoutez les morceaux de chouchou, et recouvrir les ingrédients avec de l'eau chaude.

Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ajoutez de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.

Servez chaud.

Le cari chouchou se mange nature avec un rougail ou en accompagnement d'une viande.

Information sur le cari ou carry.

Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.

Comment servir le cari ou carry.

Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.

Information sur christophine, chouchou ou chayotte :

Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.

Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine.

La christophine contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.

Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Toutes les recettes chouchou :