Cari langouste. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cari langouste.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cari langouste.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 langoustes.
- 1 combava.
- 8 petites tomates.
- 8 gousses d'ail.
- 4 oignons.
- 3 piments.
- 2 branches de thym.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- Un morceau de gingembre.
- Huile.
- Sel.
Préparation de la recette :
Lavez les langoustes puis coupez les têtes pour les nettoyer. Fendre les queues par le dos pour retirer l'intestin. Coupez ensuite les langoustes en morceaux.
Émincez les oignons. Coupez les tomates en dès.
Coupez plusieurs zestes de combava ainsi que le bout de gingembre.
Pilez l'ail, les zestes de combava, les lamelles de gingembre, les piments avec un peu de sel.
Faites revenir les morceaux de langouste ainsi que les têtes une minute dans une sauteuse avec de l'huile. Retirez les morceaux de langouste.
Dans l'huile chaude faites revenir 2, 3 minutes les oignons émincés.
Ajoutez votre mélange pilé aux oignons puis 1 minute après rajoutez les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le thym.
Rajoutez-y deux verres d'eau et laissez cuire environ 10 minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de langouste et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Il ne doit rester que très peu de sauce.
Servez chaud.
Accompagnement
Riz et rougail.
Information sur le cari ou carry.
Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.
Comment servir le cari ou carry.
Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.
Toutes les recettes langouste :
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