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Toutes les
recettes : Poisson rouge 1 Recette(s)
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Rubrique : Cari
créole 24 recettes
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Cari poisson rouge. Recette de cuisine créole. |
Cari poisson rouge. |
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Niveau de difficulté : Facile |
Au palmarès des mets favoris de la gastronomie réunionnaise, |
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figure le cari poisson rouge, un plat traditionnel, délicatement |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
relevé et raffiné à souhait à défaut
de poisson rouge vous pouvez |
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utiliser : capitaine, vivaneau,
bourgeois, cabot... |
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1,5 kg de poisson rouge |
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5 oignons |
Écaillez et nettoyez les poissons puis les égoutter. |
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6 gousses d'ail |
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3 piments |
Découpez les poissons en darnes de 3 à 4 cm environ.
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8 petites tomates |
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1 morceau de gingembre |
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. |
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1 cuillère à café de curcuma |
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1 zeste de combava |
Pilez l'ail avec le gingembre les
piments et le zeste de combava, |
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1 branche de thym |
ajoutez le sel. |
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Huile |
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Sel |
Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude |
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pendant environ 15 minutes puis enlevez-les. |
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Les commentaires sur cette recette : 1 Lire
les avis |
Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir puis ajoutez
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le mélange pilé.
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Commenter la recette, Donner
un avis un conseil une idée |
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Au bout d'une minute ajoutez les morceaux de tomate, le curcuma |
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et le thym et faites cuire 2 minutes. |
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Ajoutez les morceaux de poisson avec un verre d'eau et laissez |
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cuire 5 minutes environ à couvert. |
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Toutes les recettes : Poisson rouge |
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Cari poisson rouge
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Commentaire(s) sur la recette : |
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gérard a écrit le 01-11-2010 :
Pour le cari poisson ne, jamais faire frire le poisson avant .Vous faites votre sauce tomate et si vous ne la voulez pas trop pimentée, ajouter à la place des piments martin pillés, mettre deux ou trois gros piments dont on a enlevé avant les grains et passé sous l'eau. Sans mettre d'eau faites réduire doucement votre sauce pendant 10 minutes à feu doux et ensuite placer les darnes crues dans cette sauce en mélangeant bien à la sauce au départ et ensuite laissé cuire doucement.Ne pas mettre d'eau car le poisson serait cuit en cours bouillon et n'aurait plus de gout. le poisson fera son eau tout seul et peut-être qu'il y en aura un peu trop, alors forcé le feu sans touché au poisson. Secoué seulement la marmite de temps en temps pour que le cari n'attache pas dans le fond. Celui-ci est cuit lorsqu'il n'y a presque plus d'eau. Bonne appétit
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