Cari Poisson rouge. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cari poisson rouge.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cari poisson rouge.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1,5 kg de poisson rouge.
- 5 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 3 piments.
- 8 petites tomates.
- 1 morceau de gingembre.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 zeste de combava.
- 1 branche de thym.
- Huile.
- Sel.
Préparation de la recette :
Au palmarès des mets favoris de la gastronomie réunionnaise, figure le cari poisson rouge, un plat traditionnel, délicatement relevé et raffiné à souhait, à défaut de poisson rouge vous pouvez utiliser : Capitaine, vivaneau, bourgeois, cabot...
Écaillez et nettoyez les poissons puis les égoutter.
Découpez les poissons en darnes de 3 à 4 cm environ.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Pilez l'ail avec le gingembre les piments et le zeste de combava, ajoutez le sel.
Faites frire les morceaux de poisson dans de l'huile chaude pendant environ 15 minutes puis enlevez-les.
Ajoutez dans l'huile les oignons et faites-les revenir puis ajoutez le mélange pilé.
Au bout d'une minute ajoutez les morceaux de tomate, le curcuma et le thym et faites cuire 2 minutes.
Ajoutez les morceaux de poisson avec un verre d'eau et laissez cuire 5 minutes environ à couvert.
Servez chaud.
Information sur le cari ou carry.
Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.
Comment servir le cari ou carry.
Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.
Toutes les recettes poisson rouge :
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