Cari poulet à l'indienne. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Cari poulet à l'indienne.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Cari poulet à l'indienne.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 poulet Fermier.
- 3 oignons.
- 4 piments.
- 5 gousses d'ail.
- 15 cl de lait de coco.
- 1 citron vert.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 tuyau de cannelle.
- 3 clous de girofle.
- 1 morceau de gingembre.
- 6 feuilles de caloupilé.
- 2 gousses de cardamome.
- 50 g de ghee (beurre clarifié).
- Huile.
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Découpez le poulet en petit morceaux.
Émincez les oignons.
Découpez les piments épépinés, en lanières.
Découpez les tomates en dès.
Pilez ensemble l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile.
Dans une cocotte faire fondre le ghee et y faire revenir les oignons et les lanières de piment. Quand les oignons deviennent transparents, ajoutez les feuilles de caloupilé, la cannelle, les clous de girofle et les grains de cardamome écrasés.
Ajoutez les morceaux de poulets et vous laissez revenir environ 3 minutes.
Ensuite couvrez d'eau bouillante salée et laisser cuire doucement, 40 minutes.
Après les 40 minutes, versez le jus de citron vert et le lait de coco et laissez mijotez à feu très doux une dizaine de minutes.
Servez chaud.
Accompagnement
Riz et rougail.
Information sur le cari ou carry.
Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.
Comment servir le cari ou carry.
Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.
Toutes les recettes poulet :
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