Cari saucisse. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Cari saucisse.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 6 saucisses de porc.
- 4 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 6 petites tomates.
- 1 branche de thym.
- 1 piment.
- 2 cuillères d'huile d'olive.
- 1/2 petite cuillère de safran pays.
- Sel.

Préparation de la recette :

Piquez les saucisses à l'aide d'une fourchette et faites les bouillir pour bien enlever le gras.

Égouttez et coupez les saucisses en tronçons de 3 cm environs.

Émincez les oignons.

Coupez les tomates en dès.

Pilez ensemble le piment, l'ail et le sel.

Faites roussir dans une marmite avec un peu d'huile les oignons émincés.

Ajoutez votre mélange pilé, laissez mijoter 3 minutes et rajoutez les dès de tomates et le safran.

Lorsque le mélange devient pâteux, ajoutez les tronçons de saucisses la branche de thym et couvrez avec de l'eau chaude à hauteur des ingrédients.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ. Si nécessaire ajoutez de l'eau chaude pendant la cuisson.

Servez chaud.

Accompagnement

Riz et rougail.

Information sur le cari ou carry.

Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari. Ces plats mijotés sont un mélange de saveurs, d'épices et d'ingrédients. Le cari, que l'on écrit aussi carry, est le plat de base de la cuisine réunionnaise, il se compose d’une viande ou d’un poisson préparé avec des tomates, des oignons, du curcuma, du safran péi, et parfois du gingembre et bien d’autres épices. Les caris sont faciles à préparer.

Comment servir le cari ou carry.

Ce plat traditionnel le cari est servi à La Réunion suivant un petit rituel qui veut que le riz soit placé au fond de l'assiette, que les grains soient rajoutés par dessus et en dernier le cari, les rougails et achards sont servis dans un plat à part.

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