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Cari Ti' jacques boucané. Recette de cuisine créole. |
Cari Ti jacque boucané. |
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Niveau de difficulté : Moyen |
Le Jacque et le fruit du Jacquier de la
famille des Moracées est |
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originaire de l'Inde, le jacquier est cultivé à l'île
de La Réunion |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
depuis 1825. Plus d'infos Jacquier
et son fruit le Jacque
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1 kg Jacque
vert |
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Le boucané à l'île de La Réunion est un morceau de basse côte
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500 gr de boucané |
de porc fumée traditionnellement au dessus du feu de bois. |
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6 tomates |
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6 gousses d'ail |
Le cari Ti' jacque boucané est une recette incontournable de
La
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4 oignons |
Réunion, on ne peut quitter l'île sans avoir goûter et fait goûté le
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1 piment |
fameux cari Ti Jacques boucané
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1/2 cuillère à café de curcuma |
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1 morceau de gingembre |
A La Réunion, vous trouverez sur les marchés le Ti'jacque |
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2 branches de thym |
découpé en petit morceau et prêt à cuisiner. |
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Sel, huile.
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Si vous l'achetez entier il faut s' huiler les mains ainsi que le |
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couteau car le Ti' jacque secrète une sève collante très puissante. |
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Épluchez le Ti' jacques en formant un quadrillage. Tailladez en
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petites lamelles au-dessus d'une bassine d'eau salée. Rincez et
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égouttez.
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Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ.
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Faire bouillir trois fois, en changeant l'eau de cuisson à chaque
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fois. |
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Émincez les oignons, découpez les tomates en petits morceaux. |
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Pilez ensemble l'ail, le piment et le gingembre. |
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Dans une cocotte faite chauffer l'huile pour y faire frire le boucané. |
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Ajoutez les oignons, les laisser blondir. |
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Ajoutez votre mélange pilé. Laissez revenir quelques minutes, tout |
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en mélangeant. |
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Ajoutez les morceaux de tomates et le thym dans la cocotte, |
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mettre le curcuma et deux verres d'eau une pincée de sel. |
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Mélangez et couvrez. |
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Attendez l'ébullition pour ajouter le Ti'
jacque. |
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Laissez cuire 20 minutes en remuant souvent . |
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Toutes les recettes : Jacque |
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Cari Ti' Jacque
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Toutes les recettes : Porc (boucané) |
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Boucané bringelle
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