Carpaccio d'ananas au safran. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Carpaccio d'ananas au safran.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Ananas
Ananas comosus (L.) Merr.
Ananas victoria

Carpaccio d'ananas au safran.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 Ananas victoria.
- 50 cl d'eau.
- 250 gr de sucre.
- 5 gr de safran.

Préparation de la recette :

Pelez l'ananas. Coupez l'ananas en tranches très fines.

Dans une casserole faites chauffez le sucre et l'eau pour obtenir un sirop.

Ajoutez le safran, laissez réduire durant quelques minutes.

Versez le mélange chaud sur les fines tranches d'ananas et laissez infuser jusqu'à total refroidissement

Servez bien frais.


Information sur l'Ananas :

L'ananas est récolté à maturité quand le fruit devient jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.

Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par hormonage *. Une solution à base d’éthylène est déposée au coeur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau.


Les vertus de l'ananas :

- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales, etc...
- Anti-inflammatoire : De nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux, les inflammations des tissus causés par le sport.

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Dernière mise à jour : Mercredi 23 Octobre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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