Charlotte à l'ananas. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Charlotte à l'ananas.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Ananas
Ananas comosus (L.) Merr.
Ananas victoria

Charlotte à l'ananas.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 Ananas victoria.
- 125 gr de sucre.
- 300 g de biscuit à la cuillère.
- 1/2 litre de lait + 6 cuillères.
- 2 oeufs.
- 50 g de maïzena.
- 10 cl de jus d'ananas.

Préparation de la recette :

Pelez l'ananas. Coupez l'ananas en tranche puis en dés de 1 cm environ.

Mettez un rond de papier sulfurisé (ou d'aluminium) dans le fond de votre à charlotte.

Taillez les biscuits à la hauteur du moule si nécessaire, tapissez-en les parois en plaçant le côté bombé contre les parois.

Couvrez le fond avec des biscuits taillés en étoile.

Travaillez les oeufs et le sucre en mélange mousseux.

Faites chauffer le 1/2 litre de lait et versez peu à peu le lait chaud sur le mélange mousseux oeufs et sucre.

Délayez la Maïzena dans 6 cuillères de lait froid, et ajoutez le tout au mélange précédent.

Faites épaissir cette crème sur feu doux sans cesser de tourner. Retirez du feu au premier bouillon. Laissez tiédir.

Ajoutez à cette crème les morceaux d'ananas d'ananas et 4 biscuits à la cuillère écrasés. Versez cette crème dans le moule. Recouvrez avec le reste des biscuits.

Mettez une assiette et un poids par-dessus et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez ; si vous avez des difficultés posez sur le moule un linge chaud mouillé et essoré pendant quelques instants.

Faites réduire le jus d'ananas et nappez la charlotte. Décorez de tranches d'ananas et de morceaux à volonté.


Information sur l'Ananas :

L'ananas est récolté à maturité quand le fruit devient jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.

Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par hormonage *. Une solution à base d’éthylène est déposée au coeur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau.


Les vertus de l'ananas :

- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales, etc...
- Anti-inflammatoire : De nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux, les inflammations des tissus causés par le sport.

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Dernière mise à jour : Mercredi 11 Décembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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