Christophines au vinaigre Chayotes ou chouchoux, Recette de cuisine créole île de La Réunion simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Christophines au vinaigre Chayotes ou chouchoux.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Christophines au vinaigre.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- Des petites Christophines.
- Gros sel.
- Des petits oignons.
- Graines de poivres.
- Clous de girofle.
- Vinaigre d'alcool.
Préparation de la recette :
Lavez les christophines à l'eau claire, coupez les extrémités égouttez-les et essuyez-les avec un torchon.
Il faut faire dégorger les christophines, pour cela mettez les chayottes dans un torchon propre, et recouvrez de gros sel, fermez le torchon et le suspendre pour que l'eau puisse bien s'écouler.
Le lendemain, frottez les christophines avec un chiffon pour enlever le sel et bien les sécher.
Mettez les christophines dans le bocal. Ajoutez des petits oignons, des graines de poivre (noir ou blanc), des clous de girofle.
Dans une casserole faites chauffer la quantité de vinaigre qui vous permettra de recouvrir les ingrédients du bocal. La préparation au vinaigre chaud (jusqu'à 80 °C maximum) permet ensuite de garder les christophines fermes.
Versez votre vinaigre chaud dans le bocal, recouvrez les ingrédients.
Si vous utilisez un bocal avec un couvercle métallique, vous le fermez et vous le retournez sur un linge pour le laissez refroidir
A l’abri de la lumière, au sec, les christophines au vinaigre se conservent 1 an et peuvent être consommés deux mois après leur préparation. Une fois ouverts, elles devront être conservées au réfrigérateur et mangées rapidement.
Information sur christophine, chouchou ou chayotte :
Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.
Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine.
La christophine contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.
Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.
Toutes les recettes chouchou :
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