Civet de canard créole. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Civet de canard créole.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Civet de canard créole.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 canard.
- 6 gousses d'ail.
- 3 gros oignons.
- 6 petites tomates.
- 1/2 litre de vin rouge.
- 2 branches de thym.
- 1 morceau de gingembre.
- 4 clous de girofle.
- 1/2 cuillère à café de curcuma.
- 1 bouquet de persil.
- Huile.
- Sel, poivre.
Préparation de la recette :
Découpez le canard, salez, poivrez, mettez-le dans une cocotte.
Faites dorer les morceau de canard dans de l'huile chaude puis ôtez l'excédent d'huile.
Lavez les tomates et découpez-les en petits morceaux.
Pilez ensemble l'ail, le gingembre, les clous de girofle et une partie du bouquet de persil.
Ajoutez dans la cocotte les oignons et le mélange pilé, faites revenir 3 minutes et ajoutez les morceaux de tomates, les branches de thym et le curcuma.
Faites revenir 2 minutes puis ajouter le vin et passez à feu doux dès l'ébullition
Laissez mijoter 1 heure. Il faut que la sauce soit onctueuse.
Parsemez votre plat du reste de persil finement haché.
Servez chaud.
Accompagnement :
Riz et rougail.
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Dernière mise à jour : Lundi 14 Octobre 2019 Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019
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