Civet de zourite. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Civet de zourite.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Plats 92 recettes

Zourite 4 Recettes



Civet de zourites.
Cuisine au feu de bois.

Civet de zourite.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1.2 de zourites.
- 2 oignons.
- 4 tomates.
- 5 gousses d'ail.
- 1 petit morceau de gingembre.
- 1 branche de thym.
- 3 clous de girofle.
- 30 cl de vin rouge.
- Huile.
- Sel, poivre.

Zourite :

La zourite est une petite pieuvre, poulpe.

A La Réunion, la jeune pieuvre est appelée communément zourite, on la trouve dans les lagons, cachée sous les coraux. Sa chair est succulente mais toutefois très délicate à nettoyer. Pour obtenir un résultat parfait, vous devez la débarrasser de la mucosité qui recouvre ses tentacules. La zourite est un molusque à la chair coriace, n'omettez surtout pas de la battre avant de la faire cuire.

Préparation de la recette :

Nettoyez soigneusement la zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec. Plongez la zourite pendant 15 minutes dans une marmite d'eau bouillante avec un filet de vinaigre, pour enlever la fine peau. Il est très important de bien nettoyer le zourite, de le dégommer à l'eau vinaigrée et de bien l'égoutter. Découpez la zourite en morceaux.

Hachez l'ail, pilez le piment avec le gingembre, concassez les tomates

L'autre phase importante est la saisie du zourite pour lui faire perdre son eau, le faire revenir dans une cocotte contenant de l'huile bien chaude.

Ajoutez de suite les gousses d'ail hachées, les 3 clous de girofle, le sel et le poivre, le piment et le gingembre, les tomates concassées, couvrez jusqu'à léévaporation de l'eau. Attention la zourite est naturellement salé ayez la main légère lors de l'assaisonnement.

Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez 30 cl de vin rouge, laissez cuire jusqu'à l'évaporation de vin.

Servez chaud.


Accompagnement :

Riz et rougail.

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Dernière mise à jour : Mercredi 13 Décembre 2017   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2017

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