Confiture de corossol. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Confiture de corossol.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


Confiture 33 recettes

Corossol 2 Recettes



Corosol.
Annona muricata L. Corossolier, corosol.

Confiture de corossol.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 1 kg de Corossol.
- 1 kg de Corossol.
- 800 gr de sucre roux.
- 1 citron.
- 1 gousse de vanille. (facultatif).

Préparation de la recette :

Pelez le corossol, coupez en deux, retirez les graines, coupez en morceaux.

Lavez le citron récupérez des zestes, pressez.

Dans votre bassine à confitures, versez une demi litre d'eau, le sucre, le jus du citron et le zeste de citron, bien mélanger.

Ajoutez les morceaux de corossol et mettez sur le feu à feux moyen pendant 30 minutes en écumant de temps en temps.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Procédez sans attendre à la mise en pots. Couvrez et stérilisez.

Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot lorsqu'elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.


Information sur le corossol :

Annona muricata, corossolier épineux ou simplement corossolier est un arbre qui pousse dans les régions tropicales, il peut atteindre 8 mètres de hauteur. Sont fruit le corossol est vert en forme de cœur, hérissé de pointes tendres. La pulpe du fruit est blanche, juteuse, épaisse et fortement parfumée, et contient plusieurs douzaines de graines sombres. La pulpe s'utilise pour la fabrication de jus frais, de sorbets et glaces.

Le corossol peut mesurer jusqu'à 20 - 25 cm de longueur et peut peser de un à trois kilogrammes. Une fois mûr, il doit être consommé rapidement, le fruit se conserve très mal.

Le corossol est riche en calcium, attention les graines peuvent se montrer toxiques en ingestion à forte dose.


Information sur la confiture :

La confiture est l'art de conserver par le sucre, fruits, légumes, tiges, racines, feuilles ou fleurs que l'on fait cuire afin de les amener à un degré de déshydratation suffisant pour en assurer la conservation. La confection de la confiture conjugue un temps de cuisson qui ne doit être ni trop long ni trop faible et un savant équilibre entre le sucre, les fruits, la pectine, l'acidité et les éventuels ingrédients ajoutés. La cuisson du mélange des fruits et du sucre amène la préparation à un degré de déshydratation suffisant pour en assurer la conservation. Dans le produit final, la teneur en sucre total, déterminée par réfractomètre, doit être égale ou supérieure à 60 %. Cette concentration est également celle qui permet une bonne prise des confitures dans les conditions habituelles de transformation des fruits.

Un jus de citron ajouté en début de cuisson préserve la couleur des fruits en raison de l’acide ascorbique (vitamine C) qu’il contient et qui bloque diverses réactions enzymatiques dont des réactions d’oxydation.

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Dernière mise à jour : Dimanche 17 Novembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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