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Rubrique : Les confitures 20 recettes |
Toutes les
recettes : Gingembre 3 Recette(s)
trouvée(s). |
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Confiture de gingembre. Recette de cuisine. |
Confiture de gingembre |
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Niveau de difficulté : Facile |
Originaire d'Asie le gingembre, Zingiber
officinale est une épices |
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dont l'usage remonte à la nuit des temps. On l'employait déjà |
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Ingrédients : pour 1 kg de
gingembre |
dans l'Antiquité. Le gingembre est une épice appréciée à La |
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Réunion.
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1 Kg de gingembre |
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800 gr de sucre roux |
La racine est tubéreuse, légèrement aplatie avec de nombreux
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prolongements en forme de palme larges et arrondis aux |
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extrémités. Cette racine est de couleur variable. Parfois blanche |
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jaunâtre, elle peut être grise ou pourpre. Intérieurement elle est |
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blanche, compacte, résineuse. Son odeur est forte et pénétrante, |
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sa saveur aromatique âcre. |
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Préparez un récipient avec de l'eau très
froide, si besoin ajoutez |
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des glaçons.
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Pelez le gingembre, coupez le en tronçons
de 2 à 3 cm, que vous |
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mettrez au fur et à mesure dans votre récipient
d'eau glacée. |
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Laissez tremper dans l'eau glacée les
tronçons de gingembre |
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environ 30 minutes, ensuite égouttez le
gingembre. |
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Mettez les morceaux de gingembre dans votre
bassine à confiture, |
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couvrez d'eau et portez à ébullition,
laissez bouillir 5 minutes, |
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Les commentaires sur cette recette : 2 Lire
les avis
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égouttez et jetez l'eau. |
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Commenter la recette, Donner
un avis un conseil une idée
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Répétez cette étape de préparation 3
fois, plus si vous souhaitez |
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du gingembre plus doux. |
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Dans une casserole versez 500 ml litre d'eau
et votre sucre, chauffez à feu doux en remuant pour obtenir un sirop,
versez le sirop
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bouillant sur les morceaux de gingembre
égouttez qui se trouve dans votre bassine à confiture, mélangez,
couvrez et laissez reposer
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environ 12 heures.
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Après les 12 heures égouttez les morceaux de
gingembre, récupérez le sirop le porter à ébullition, laissez bouillir
5 minutes et le
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versez sur le gingembre, mélangez et laissez
reposer 48 heures.
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Après les 48 heures, cuire l'ensemble de
votre préparation, morceaux de gingembre et sirop pendant 5 minutes
environs, laissez
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reposer de nouveau pendant 48 heures.
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Après les 48 heures, chauffez de nouveau
l'ensemble, les morceaux de gingembre, doivent être tendres, transparents
et légèrement
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gonflés. Mettez aussitôt en pot votre
confiture de gingembre chaude, fermez et retournez les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
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Toutes les recettes Gingembre |
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Confiture : Gingembre
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Commentaire(s) sur la recette : |
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Le webmaster a écrit le 18-12-2011 :
Chauffez de nouveau l'ensemble, peut-être mal expliqué donc je vais rectifié. Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de gingembre soient tendres et transparents.
maryjo a écrit le 16-12-2011 :
j'ai suivi la recette à la lettre, le gingembre est dur comme de la pierre, pas du tout cuit . N'y a t-il pas d'erreur de temps de cuisson ?
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