Confiture de girimbelle. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Confiture de girimbelle.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 1 kg de girimbelle.
- 1 kg Girimbelles.
- 800 gr de sucre roux.
- 1 citron.

Préparation de la recette :

Lavez les girimbelles et coupez-les en deux.

Pressez le citron.

Mettez les girimbelles dans votre bassine à confiture et versez le jus des citrons, remuez bien.

Ajoutez le sucre dans votre marmite, bien mélanger, portez à ébullition. faites cuire environ 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

Procédez sans attendre à la mise en pots. couvrez et stérilisez.

Information sur la girimbelle :

La girimbelle est le fruit du Girembellier, Phyllanthus acidus (L.) Skeels. La girimbelle est une drupe charnue, arrondie, côtelée, de couleur jaune paille de 1 cm à 2.5 cm de diamètre. La chair du fruit riche en fer est croquante, juteuse, acidulée et rafraîchissante. Les girimbelles sont utilisées en confiture, en condiment, macérées dans du vinaigre ou pilées avec du sel et du piment. A la cuisson le fruit change de couleur et devient rouge. La girimbelle sert aussi à la fabrication du Rhum arrangé girimbelle.

Information sur la confiture :

La confiture est l'art de conserver par le sucre, fruits, légumes, tiges, racines, feuilles ou fleurs que l'on fait cuire afin de les amener à un degré de déshydratation suffisant pour en assurer la conservation. La confection de la confiture conjugue un temps de cuisson qui ne doit être ni trop long ni trop faible et un savant équilibre entre le sucre, les fruits, la pectine, l'acidité et les éventuels ingrédients ajoutés. La cuisson du mélange des fruits et du sucre amène la préparation à un degré de déshydratation suffisant pour en assurer la conservation. Dans le produit final, la teneur en sucre total, déterminée par réfractomètre, doit être égale ou supérieure à 60 %. Cette concentration est également celle qui permet une bonne prise des confitures dans les conditions habituelles de transformation des fruits.

Un jus de citron ajouté en début de cuisson préserve la couleur des fruits en raison de l’acide ascorbique (vitamine C) qu’il contient et qui bloque diverses réactions enzymatiques dont des réactions d’oxydation.

Toutes les recettes avec de la girimbelle :