Daube de christophine chouchou. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Daube de christophine chouchou.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Daube de christophine chouchou.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 5 grosses Christophines ou chouchoux.
- 1 gousse d'ail.
- 3 oignons.
- 2 branches de thym.
- 1 morceau de gingembre.
- 1 cuillère à café de safran.
- 2 tomates.
- Sel, huile.
Préparation de la recette :
Nettoyez les chouchous en les épluchant dans l'eau salée pour éviter qu'ils ne collent. Bien enlever la peau dans les sillons et les rincer abondamment.
Les faire cuire dans de l'eau salé pendant 20 minutes.
Égouttez les christophines, coupez-les en lamelles.
Pilez ensemble l'ail, le safran, le gingembre et le sel.
Émincez les oignons.
Dans une marmite faites roussir les oignons avec un peu d'huile.
Ajoutez votre mélange pilé, le thym et laissez mijoter 4 à 5 minutes en mélangeant régulièrement.
Découpez les tomates en dès, ajoutez à votre préparation, mélangez faites mijoter.
Ajoutez les lamelles de christophines avec 1/2 verre d'eau, cuire 5 minutes en remuant.
Se mange chaud ou froid.
Information sur christophine, chouchou ou chayotte :
Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.
Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.
Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine.
La christophine contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.
Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.
Toutes les recettes chouchou :
Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
L'hébergeur tiens à rassurer les visiteurs que l'aventure va continuer, certes différemment, mais la masse d'informations contenue sur le site sera préservée.