Emincé de porc à l'ananas. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.
Recettes de cuisine créole de La Réunion. Les plaisirs de la table revêtent une grande importance et les Réunionnais disposent d'un large éventail de traditions culinaires. Comme sa population un mélange d'ethnies emprunté à trois continents, la cuisine de l'île disposent d'un nombre de plats associent des éléments pris à plusieurs courants gastronomiques. Des influences, française, arabe, indienne, chinoise et créole.
Emincé de Porc à l'ananas.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
Emincé de Porc à l'ananas.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 800 gr de filet de porc.
- 4 petits ananas victoria.
- 1 cuillère à soupe de beurre.
- 5 cl d'huile.
- Sel et Poivre.
- 3 cuillères à soupe de sucre de canne.
- 10 cl de vinaigre.
- 1 cube de fond de boeuf.
Préparation de la recette :
Tranchez dans le sens de la longueur les ananas 1/3 - 2/3, les évidez et réservez les écorces pour la présentation. Coupez la chair des ananas en petits cubes.
Emincez le filet de porc en bâtonnets.
Dans une poêle faites revenir à feu vif le porc émincé dans un mélange de beurre et d'huile, salez, poivrez.
Réservez l'émincé de porc et versez le sucre dans votre poêle de cuisson. Laissez caraméliser à feu doux en remuant sans cesse. Veuillez à ne pas laisser brûler le caramel qui donnerait un goût amer à votre plat.
Lorsque le caramel atteint une belle couleur rousse ambrée, versez le vinaigre puis incorporez la chair d'ananas coupée en petits dès et laisser cuire doucement. Laissez bien confire l'ananas, il va donner du jus que vous devrez laisser évaporez de moitié.
Lorsque l'ananas est confit, versez le cube de boeuf délayé dans 10 cl d'eau.
Ajoutez l'émincé de porc, laissez cuire à feu doux.
Garnissez les coques des ananas de votre préparation, servez aussitôt bien chaud.
Variante :
Du filet de boeuf ou un émincé de volaille conviennent à ce type de recette. le temps de cuisson sera réduit si vous prenez du boeuf.
Accompagnement :
Un riz créole ou un gratin de christophine accompagneront très bien votre émincé de porc.
Information sur l'ananas :
L'ananas est récolté à maturité quand le fruit devient jaune. Les ananas sont des fruits non-climactériques : une fois cueillis, ils ne mûrissent plus.
Pour obtenir des fruits de taille et de forme homogène, la floraison est provoquée par hormonage *. Une solution à base d’éthylène est déposée au coeur de la plante afin de déclencher la naissance des fruits. Outre l’homogénéisation de la production, cette technique permet de récolter les ananas à des dates connues à l’avance, ce qui facilite le transport par avion ou par bateau.
Les vertus de l'ananas :
- Amélioration de la circulation sanguine.
- Régularise l'intestin, riche en cellulose la pulpe régularise l'intestin.
- Digestive : Les enzymes protéolytiques comme la broméline contenus dans l'ananas digèrent les protéines. Ce sont d'excellents agents pour scinder les molécules protéiques des viandes et l'amidon des féculents dont la fermentation déclenche des troubles digestifs tels des gaz, des ballonnements, des lourdeurs stomacales, etc...
- Anti-inflammatoire : De nombreux physiciens et chiropraticiens affirment que la broméline contenue dans l'ananas est excellente pour diminuer la tendinite, les muscles douloureux, les inflammations des tissus causés par le sport.
Toutes les recettes porc :
Toutes les recettes ananas :
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