Gâteau chouchou ou christophine. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Gâteau chouchou ou christophine.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 Chouchoux ou Christophines.
- 100 g de raisins secs.
- Rhum.
- 4 Oeufs.
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille.
- 4 cuillères à soupe de farine.
- 100 g de sucre roux.
- 100 g de beurre.
- 1/2 sachet de levure.

Préparation de la recette :

Mettre les raisins à tremper dans un peu de rhum.

Épluchez les chouchoux sous l'eau pour ne pas avoir les doigts enduits de colle, les fendre en deux et ôter la partie centrale.

Découpez les chouchoux en petits morceaux.

Mettez les morceaux dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir à feu moyen 20 minutes. Vérifiez la cuisson, les morceaux doivent être tendres.

Égouttez les morceaux, passez au moulin à légumes et laissez refroidir.

Battez les quatre oeufs.

Dans un récipient mélangez la purée de chouchoux, les 4 oeufs battus, les raisins au rhum, 2 cuillères à café d'extrait de vanille, 100 g de sucre roux, le beurre légèrement fondu, 1/2 sachet de levure et les 4 cuillères à soupe de farine.

Beurrez un moule et installer le mélange.

Enfournez pendant 45 à 55 minutes à 180°C.

Laissez refroidir.

Information sur christophine, chouchou ou chayotte :

Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.

Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine.

La christophine contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.

Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.

Toutes les recettes chouchou :