Gratin de christophine chouchou au boucané. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Gratin de christophine chouchou au boucané.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Boucané.

Chouchou ou christophine de La Réunion.
Sechium Edule. Chouchou Christophine.
Chayotte.

Gratin de christophine au boucané.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 grosses Christophines ou chouchoux.
- 200 gr de boucané.
- 4 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 1 piment.
- 1 morceau de gingembre.
- Chapelure, gruyère, beurre.
- Huile, sel, poivre.

Préparation de la recette :

Coupez en deux dans le sens de la longueur les christophines, enlevez le cœur les faire cuire à l'eau bouillante légèrement salée 30 minutes

Coupez le boucané en morceaux de deux centimètres environ. Faire bouillir deux fois, en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.

Émincer les oignons.

Pilez l'ail et le gingembre.

Récupérez la chair des christophines avec une cuillère en conservant la peau intacte. réduisez à l'aide d'une fourchette la chair en purée. Salez, poivrez.

Dans une cocotte faite chauffer l'huile pour y faire frire le boucané.

Ajoutez les oignons, les laisser blondir.

Ajoutez l'ail et le gingembre. Laissez revenir quelques minutes, tout en mélangeant.

Mélangez avec la chair des christophines.

Remplissez de ce mélange la peau des christophines, saupoudrez de chapelure et de gruyère mettez sur le dessus une noisette de beurre.

Mettez au four à 200° pendant 15 minutes.

Servez chaud.


Information sur le boucané :

Le boucané à l'île de La Réunion est un morceau de basse côte de porc fumée traditionnellement au dessus du feu de bois. Le boucan une cabane de bois, qui sert à fumer les viandes.


Information sur christophine, chouchou ou chayotte :

Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.

Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine.

La christophine contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.

Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.

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Dernière mise à jour : Vendredi 19 Juillet 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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