Massalé de zourite. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Massalé de zourite.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.


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Zourite 4 Recettes



Massalé de zourite.
Cuisine au feu de bois.

Massalé de zourite.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1.2 de zourites.
- 2 oignons.
- 4 tomates.
- 10 feuilles de caloupilé.
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin.
- 4 clous de girofle.
- 1 dizaine de graine de poivre.
- 1 cuillère à café de safran.
- 1 cuillère à soupe de masalé en pourdre.
- Huile.
- Sel.

Zourite :

La zourite est une petite pieuvre, poulpe.

A La Réunion, la jeune pieuvre est appelée communément zourite, on la trouve dans les lagons, cachée sous les coraux. Sa chair est succulente mais toutefois très délicate à nettoyer. Pour obtenir un résultat parfait, vous devez la débarrasser de la mucosité qui recouvre ses tentacules. La zourite est un molusque à la chair coriace, n'omettez surtout pas de la battre avant de la faire cuire.

Préparation de la recette :

Nettoyez soigneusement la zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec. Plongez la zourite pendant 15 minutes dans une marmite d'eau bouillante avec un filet de vinaigre, pour enlever la fine peau. Il est très important de bien nettoyer le zourite, de le dégommer à l'eau vinaigrée et de bien l'égoutter. Découpez la zourite en morceaux.

Hachez les oignons.

Dans une cocotte contenant de l'huile incorporez vos oignons. Laissez les revenir 4 à 5 minutes.

Incorporez les morceaux de zourite et laissez revenir.

Lavez les tomates, et les découpez en dès.

Ajoutez les tomates dans votre cocotte, Laissez cuire 5 bonnes minutes.

Ajoutez ensuite le massalé, les clous de girofle, la pâte de tamarin, le safran et le poivre en grain.

Pilez le piment, les feuilles de caloupilé et ajoutez à votre préparation, salez très légèrement.

Faites cuire pendant 30 minutes.

Servez chaud.


Accompagnement :

Riz et rougail.

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Dernière mise à jour : Dimanche 22 Octobre 2017   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2017

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