Papaye farcie Recette de cuisine créole de La Réunion simple rapide et facile.

Papaye farcie.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.



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Carica papaya L. Papaye jaune.


Carica papaya L. Papayes.

Papaye farcie.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 papaye à demi-mure.
- 250 gr de viande hachée crue (porc ou bœuf ).
- 2 oignons.
- 1 oeuf battu.
- 2 cuillères à soupe d'huile.
- Un bol de riz cuit.
- Sel et poivre.



Préparation de la recette :

Coupez la papaye du côté de la tige à environ quatre centimètres, à l'aide d'une petite cuillère enlevez les pépins. Gardez le morceau côté tige.

Émincez les oignons, faites-les revenir dans deux cuillérées à soupe d'huile.

Mettez dans un récipient les oignons, la viande, le riz cuit y rajouter l'œuf battu, le 2 cuillères d'huile sel et le poivre.

Mélangez les ingrédients et en farcir la papaye.

Refermez avec l'extrémité du fruit fixez avec un cure-dent ou deux.

Huilez légèrement et faire cuire au four à 180° C, jusqu'à ce que la papaye soit tendre, de 45 minutes à une heure.

Servez chaud.

Idée d'accompagnement : Salade.



Information sur la papaye :

La papaye est le fruit du papayer, Carica papaya L.

La pulpe de la papaye, de couleur orangée, juteuse et fine, possède un parfum délicat, et une saveur musquée plus ou moins sucrée et parfumée selon les variétés. Elle renferme une cavité centrale comportant de nombreuses graines rondes et noires.

La papaye fait partie des fruits les plus riches en vitamine C : elle en renferme 64 mg aux 100 g, soit nettement plus que les agrumes. Son taux de provitamine A (ou carotène) s'élève en moyenne à 0,95 mg, un taux très supérieur à celui de la plupart des fruits. A noter que cette valeur peut pratiquement doubler (et atteindre jusqu'à 1,8 mg aux 100 g) pour les papayes dont la pulpe est fortement colorée. Enfin, la papaye est aussi largement pourvue en vitamines du groupe B : elle en renferme des quantités comparables à celles qu'on trouve dans les autres fruits frais (vitamine B1: 0,03 mg ; vitamine B2 : 0,03 mg ; vitamine B3 : 0,4 mg ; vitamine B5 : 0,22 mg ; vitamine B9 : 0,04 mg). Grâce à sa richesse en vitamine C, la papaye contribue très efficacement à la défense de l'organisme, et à la lutte contre les infections.

Ses minéraux, dont le total atteint 0,5 g pour 100 g, sont très diversifiés, et largement dominés par le potassium (plus de 200 mg).& Calcium et magnésium sont plutôt bien représentés (avec respectivement 20 et 13 mg). Le fer est présent à raison de 0,4 mg aux 100 g. On relève aussi la présence de zinc (0,1 mg), de cuivre, de manganèse et de molybdène.

La papaye participe aussi très efficacement à à la couverture de notre besoin en provitamine A. La provitamine A se transforme dans l'organisme en vitamine A, une vitamine indispensable à la croissance cellulaire, au bon état de la peau et des muqueuses, ainsi qu'à la vision crépusculaire. Elle possède par ailleurs de puissantes propriétés détoxicantes et anti-oxydantes, ce qui lui permet de jouer un rôle efficace dans la protection contre le cancer et la lutte contre le vieillissement cellulaire.

Avec la papaye, on assure également un complément minéral appréciable dans l'alimentation. En effet, sa densité minérale est élevée (1,5 g pour 100 kcalories), ce qui la rend précieuse pour un bon équilibre nutritionnel : elle permet de renforcer les apports en minéraux et en oligo-éléments, sans risque d'excès calorique. Sa haute densité en potassium (650 mg pour 100 kcalories) et en calcium (60 mg pour 100 kcalories) constitue de plus un atout pour la prévention cardio-vasculaire. Ses fibres stimulent en douceur le fonctionnement des intestins.

Outre les fruits mûrs, les fruits verts sont également employés. La chair de la papaye verte est utilisée en cuisine.




Dernière mise à jour : Samedi 21 Septembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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