Porc aux palmistes Recette de cuisine créole de La Réunion simple rapide et facile.
Porc aux palmistes.
Recette créole traditionnelle.
Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.
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Porc aux palmistes.
Niveau de difficulté : Facile.
Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 1 kg de cuisse de porc.
- 1 palmiste d’environ 800 gr.
- 4 tomates.
- 4 oignons.
- 6 gousses d'ail.
- 1 morceau de gingembre.
- 1 cuillère à café de curcuma.
- 1 branche de thym.
- Sel, poivre, huile.
Préparation de la recette :
Coupez la cuisse de porc en morceaux.
Mettez les morceaux de viande dans une marmite avec un peu faites dorer de tous côtés.
Émincez les oignons.
Pilez l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
Coupez les tomates en morceaux.
Ajoutez à la viande les oignons et le mélange pilé. Faites revenir 4 minutes et ajoutez le curcuma, la branche de thym et les tomates.
Laissez mijoter 10 minutes à feu doux puis mouiller à hauteur avec de l'eau. Laissez mijoter 45 minutes.
Enlevez toutes les enveloppes dures du palmiste, jusqu’au chou blanc et tendre. Attention à ne pas le blesser, car cela le ferait noircir irrémédiablement.
Découpez le cœur de palmiste ainsi préparé en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
Ajoutez vos morceaux de palmiste préalablement coupés. Laissez encore mijoter 15 minutes.
Servez chaud.
Information Palmiste, Chou palmiste :
Le chou palmiste est un légume constitué par le bourgeon terminal de certaines espèces de palmiers. On consomme les parties les plus tendre débarrassées des enveloppes extérieures.
Il existe actuellement deux espèces de Palmiers cultivées à La Réunion pour leur bourgeon terminal appelé chou-palmiste :
- Le palmiste blanc - Dictyosperma album. Endémique des Mascareignes ( Réunion, Maurice, Rodrigues).
- Le palmiste rouge - Acanthophoenix rubra ou Acanthophoenix crinita. Endémique de La Réunion.
L’Office national des forêts (ONF) est chargé de contrôler et d’autoriser les exploitations et de marquer d'un poinçon les choux légalement coupés qui sortent des exploitations.
Toutes les recettes Palmiste, Chou palmiste :
Toutes les recettes avec du porc :
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