Purée de christophine chouchou. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Purée de christophine chouchou.

Recette créole traditionnelle.

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.



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Chouchou ou christophine de La Réunion.


Sechium Edule. Chouchou Christophine


Chayotte.

Purée de christophine chouchou.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 4 personnes.
- 4 grosses Christophines ou chouchoux.
- 25 cl de lait.
- 25 cl de crème fraîche légère.
- 1 jaune d'œuf.
- Sel.
- Poivre.



Préparation de la recette :

Nettoyez les christophines en les épluchant dans l'eau salée pour éviter qu'elles ne collent. Bien enlever la peau dans les sillons et les rincer abondamment. Coupez en deux dans le sens de la longueur les christophines enlevez le cœur les faire cuire à l'eau bouillante légèrement salée 30 minutes.

Une fois cuites, écrasez avec un presse purée les christophines.

Dans une casserole faites chauffer le lait.

Dans un autre casserole, mettez la purée de christophines, chauffez à feu doux, rajoutez le lait quand il est chaud, bien mélanger, rajoutez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance, mélangez.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'œuf, mélangez. Servez aussitôt.



Information christophine, chouchou ou chayotte :

Chouchou ou christophine, Le chouchou est également connu sous le nom de chayotte ou christophine. Herbe à la tige rampante ornée de vrilles, originaire du Mexique et d'Amérique centrale.

Son fruit charnu, à l’aspect d’une grosse poire rugueuse qui se consomme cru ou cuit. Le fruit est une baie ( fruit charnu sans noyau ) mesurant de 7 à 20 cm. Il est riche en potassium, en cuivre et magnésium ainsi qu'en vitamine C. Il contient une graine de 2 à 5 cm de long qui possède la capacité de germer à l'intérieur même du fruit.

Le chouchou est comme le cochon : tout est bon ! Sa pulpe s'accommode en salade, en purée, en gratin, en daube Ses pousses se consomment en bouillon, en fricassée. Séchées, les tiges se tressent pour des savates, des capelines anti-soleil. Jusqu'à sa " patate " la grosse racine qui se cuisine.

La christophine contient 90% d'eau ; elle est très peu calorique et renferme une teneur en vitamine C deux fois plus importante que celle de ses cousins, le concombre et la courgette.

Ayant des apports calorifiques très faibles, le chouchou est parfaitement recommandé dans le cadre d'un régime amaigrissant.




Dernière mise à jour : Vendredi 22 Novembre 2019   Webmaster. Tous droits réservés © 2002 / 2019

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