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Rubrique : Les
plats 74 recettes |
Toutes les
recettes : Pomme en l'air 1 Recette(s)
trouvée(s). |
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Purée de pomme en l'air hoffe. Recette de cuisine créole. |
Purée de pomme en l'air - hoffe . |
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Niveau de difficulté : Facile |
Hoffe,
Dioscorea bulbifera
est appelé pomme en l'air à l'île de La |
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Réunion. Hoffe est une liane qui produit des tubercules aériennes |
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Ingrédients : pour 4 personnes |
comestibles qui lui valent son nom vernaculaire de patate en l'air. |
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Ces tubercules servent à la multiplication, s'enracinant rapidement |
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1 kg de pomme en l'air |
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après avoir touché le sol, elles sont également consommées |
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1 gousse d'ail |
après cuisson, tout comme une pomme de terre. |
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75 gr de beurre |
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25 cl de
lait |
Épluchez les pommes en l'air.
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Sel, poivre. |
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Coupez les hoffes en quartiers |
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Mettez les quartiers de pommes en l'air dans
une casserole, |
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couvrez d'eau froide, ajoutez une pincée de
gros sel. |
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Mettez à cuire et portez à ébullition. |
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Laissez cuire 20 minutes à partir de l'ébullition: Vérifiez la cuisson |
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avec la pointe d'un couteau. |
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Juste avant la fin de cuisson des pommes en
l'air pelez la gousse |
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d'ail et la fendre en deux, enlevez le
germe. Chauffez le lait avec |
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l'ail, poivre et sel. |
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Une fois les pommes en l'air cuites, les passer immédiatement au |
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moulin à légumes en ajoutant le beurre par petits morceaux. |
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Retirez du lait les morceaux d'ail et
ajoutez à votre préparation. |
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Travaillez au fouet en soulevant la purée pour la rendre légère. |
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Toutes les recettes : Pomme en l'air - hoffe |
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Purée de pomme en l'air hoffe
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