Rhum arrangé carambole. Recette de cuisine créole de La Réunion. Recette traditionnelle simple rapide et facile.

Rhum arrangé carambole.

Niveau de difficulté : Facile.

Ingrédients : Pour 2 litres de rhum.
- 10 Caramboles.
- 2 litres de rhum blanc.
- 6 cuillères à soupe de sucre roux.
- 1 gousse de vanille.

Préparation de la recette :

Nettoyez les caramboles et retirez les taches brunes.

Découpez 3 caramboles pour obtenir plusieurs étoiles décoratives, gardez les autres entiers.

Fendez en deux la gousse de vanille.

Dans le bocal mettre les ingrédients les caramboles, 6 cuillères à soupe de sucre roux et la gousse de vanille, ajoutez le rhum.

Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Le rhum arrangé se conserve pendant des années.

Information sur la carambole :

Le Carambolier à La Réunion est appelée tout simplement Carambole. On le cultive dans les jardins des habitations car c'est un arbre dont on fait un usage couramment de ses fruits. Il entre dans la compositions des courts-bouillons et des calalous.

Le fruit la carambole, les caramboliers peuvent porter leurs premiers fruits dès l'âge de cinq ans. La carambole, surprend par sa forme particulière et sa peau à l'aspect cireux. Coupé transversalement, elle a la forme d'une étoile à cinq branches. L'arbre est appelé star fruit en anglais à cause de sa forme en étoile. La baie est formée de cinq carpelles en forme d'aileron de cinq à huit centimètres contenant chacun deux graines plates. De couleur jaune, ferme et croquante, la carambole a un goût acidulé agréablement frais.

Les fruits mûrs peuvent se consommer crus mais le plus souvent, ces fruits sont utilisés en pâtisserie. Ils décorent admirablement une belle assiette de glace. Les fruits sont très riches en acide citrique, en acide oxalique et en vitamine A. Ils sont relativement pauvres en vitamine C.

Information sur le rhum arrangé :

Au cour de la macération, les ingrédients transmettent leurs principes actifs : parfums, saveurs, sucres et vitamines à l'alcool. Pour augmenter l'extraction des substances d'intérêts, le premier paramètre est le temps, car il faut que l'alcool puisse atteindre ces molécules.

A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. A consommer avec prudence et modération.

Toutes les recettes avec de la Carambole :