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Rubrique : Les boissons 38 recettes |
Toutes les
recettes : Rhum arrangé 36 Recette(s)
trouvée(s).
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Rhum arrangé combava. Recette de cuisine. |
Rhum arrangé combava |
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Niveau de difficulté : Facile |
Le Combava ou kaffir lime - Citrus hystrix,
nommé à La Réunion
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parfois citron vert est de la même famille que le citron et donc de |
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Ingrédients : pour un récipient de
deux litres |
la vaste famille des agrumes.
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2 litres de rhum blanc |
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Le fruit, le combava, est rond de 5 à 8 cm, très bosselé à l'écorce |
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1 combava |
grumeleuse extrêmement riche en huiles essentielles, il est
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6 cuillères à soupe de sucre roux |
resserré au sommet formant un mamelon. Sa base est arrondie. |
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1 gousse de vanille |
La pulpe du fruit est très acide elle contient des pépins.
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En cuisine, on n'utilise que l'écorce, la partie
verte que l'on râpe
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dans les cocktails et dans des sauces. Le combava conjugue des
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arômes de citronnelle, de coriandre, de gingembre. Mais attention
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pour éviter une amertume désagréable, il ne faut râper que la
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couche verte du zeste, en évitant soigneusement la sous-couche
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blanche.
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Râpez ou zestez votre combava.
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Fendez en deux la gousse de vanille.
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Dans le bocal mettre les ingrédients et ajoutez le rhum.
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Laissez macérer pendant 3 mois, dans un endroit frais et à l'abri
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de la lumière.
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Le rhum arrangé se conserve pendant des années.
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A l'île de la Réunion il y a une grande variété de rhum arrangé. Chaque famille personnalise le sien. Le rhum arrangé est une boisson |
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forte ~ 40 °, préparée pour durer. On la conserve à l'abris de la lumière, on laisse mûrir et macérer pendant plusieurs mois. |
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A consommer avec prudence et modération. |
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Toutes les recettes : Rhum arrangé |
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Rhum arrangé ananas
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